ülevaade Vitamiinid
Esinemine ja struktuur
Tsitrusviljadel, brokkolil, rooskapsas ja kartulil on kõrge C-vitamiini sisaldus. Kuid ainult siis, kui neid pole liiga palju kuumutatud, kuna askorbiinhape on kuumuse suhtes tundlik. Peaaegu kõik loomad saavad C-vitamiini ise toota, kuid inimesed - teiste primaatide hulgas - mitte.
Selle struktuurile on iseloomulik kahe hüdroksüül (OH) rühmaga laktoonitsükkel. Muud toidud, mis sisaldavad palju C-vitamiini, on Aceroal cherry, roosipuu, must sõstar, petersell C-vitamiin on oluline antioksüdant. See tähendab, et see kaitseb rakukomponente mõne ainevahetusprotsessi käigus tekkivate agressiivsete hapnikuradikaalide hävitamise eest.
Selles protsessis see ise oksüdeerub. See on seotud ka paljude teiste sünteesiradadega, sealhulgas järgmisega:
- Kollageeni süntees
- Serotoniini süntees
- Lipofiilsete hormoonide (steroidhormoonid) süntees
- Tetrahüdrofolaadi süntees (foolhappe aktiveeritud vorm, vt eespool)
See avaldub skorbuutina, haigusena, mida nimetatakse ka meremehehaiguseks, kuna varem põdesid meremehed seda sageli tsitrusviljade või värskete köögiviljade ebapiisava toitumise tõttu pikkadel merereisidel. Eelkõige kollageen süntees on siin piiratud, mille tulemuseks on sidekoe.
See põhjustab selliseid sümptomeid nagu hammaste kaotus, liigesevalu ja väikesed nahaverejooksud. Kui C-vitamiini puudus püsib, võib skorbuut põhjustada surma. Vees lahustuvad (hüdrofiilsed) vitamiinid: rasvlahustuvad (hüdrofoobsed) vitamiinid:
- Vitamiin B1 - tiamiin
- Vitamiin B2 - Riboflaviin
- Vitamiin B3 - niatsiin
- Vitamiin B5 - pantoteenhape
- Vitamiin B6 - püridoksaal püridoksiin püridoksamiin
- Vitamiin B7 - biotiin
- Vitamiin B9 - foolhape
- Vitamiin B12 - kobalamiin
- A-vitamiin - retinool
- C-vitamiin - askorbiinhape
- D-vitamiin - kaltsitriool
- E-vitamiin - tokoferool
- K-vitamiin - füllokinoonMenachinoon
