Kaloreid on väärtuse ühik, mida kasutatakse toidus energiasisalduse mõõtmiseks. Selle energia muundab inimkeha. Liigne või ebapiisav tarbimine kaloreid võimalik viima raskete füüsiliste vaevuste ja haiguste vastu.
Mis on kalorid?
Arenenud riikides on liigse kalorite tarbimise tagajärjed haigusele sagedasemad. Lisaks ebamugavustunne aastal liigesed ja luud suurenenud tõttu stress, suurenenud veri rõhk või süda tekivad sageli probleemid. Toidus leiduvat energiat mõõdetakse kaloreid. 1 kalor on energia, mis on vajalik ühe grammi temperatuuri tõstmiseks vesi ühe kraadi võrra. Toidus leiduvaid kaloreid mõõdetakse kilokalorites (lühend: kcal). See tähendab, et nad esindavad ühe kilogrammi kütmiseks vajalikku energiat vesi. Erinevate toitude kalorid on väga erinevad. Näiteks a šokolaad võib sisaldada täpselt sama palju kaloreid kui kogu keskpäevane söögikord lihast, köögiviljadest, kartulitest ja kastmest. Kuid kaloreid šokolaad ei ole salati omadest paremad ega halvemad. See näitab lihtsalt energiat. Sellest hoolimata naaseb nälg a-ga palju kiiremini baar of šokolaad (või isegi lühikese ahelaga süsivesikuid, nagu laastud, riis ja valge leib) kui kiudainerikastega dieet sarnase koguse kaloritega. Inimesed võtavad toiduga kaloreid ja põletavad neid kõigi vajalike keha funktsioonide täitmiseks.
Kalorite mõõtmine. Kui palju kaloreid inimesed vajavad?
See, kui palju kaloreid inimene päevas sööma peab, sõltub nii tema füüsilisest vormist kui ka täiendavast energiavajadusest. Inimese põhiainevahetus on tema kalorite hulk põletus liikumata (lamades). Baasainevahetus sõltub inimese soost, pikkusest, kaalust ja vanusest. Kalorite üldnõue sisaldab täiendavat tarbimist, mis on tingitud tööst, spordist ja muust füüsilisest tegevusest. Keskmise päevase ainevahetuse kiiruse keskmise väärtusena antakse sageli 2000 kcal. See on ligikaudne keskmine väärtus ja võib indiviiditi oluliselt erineda (nt vanus, sugu, igapäevased tegevused). Baasainevahetuse kiirus arvutatakse järgmise valemi abil:
Mees: põhiainevahetuse kiirus kcal 24 tunniga = 66.47 + (13.7 × kehakaal kg) + (5 × kõrgus cm) - (6.8 × vanus).
Naine: põhiainevahetuse kiirus kcal 24 tunniga = 655.1 + (9.6 × kehakaal kg) + (1.8 × kõrgus cm) - (4.7 × vanus)
30-aastase noore naise arvutusnäide võib seetõttu välja näha järgmine:
Põhiainevahetus: 1444.1 kcal 24 tunniga = 655.1 + (9.6 × 65 kg) + (1.8 × 170 cm) - (4.7 × 30-aastane).
↳ Põhiline ainevahetuse kiirus ei hõlma füüsilist tegevust kui energiatarbimist. Sõltuvalt kehalisest aktiivsusest korrutatakse väärtus koguarvu arvutamiseks väärtusega 1.2 (vähe harjutusi), 1.6-ga (palju harjutusi) või muude väärtustega. Enda kalorite kontrollimiseks tasakaaluurige teavet toiduainete kohta ega moonuta rohkem ega vähem kui vaja.
Funktsioon, mõju ja ülesanded
Tasakaalustatud dieet annab kehale täpselt selle kalorite koguse, mis on vajalik tema täielikuks toimimiseks. Kuid tervisliku kehakaalu tegur mängib siin ka toetavat rolli. Seedimise kaudu lagundab keha molekulid toitu ja vabastab selles sisalduva energia. See energia muudetakse põhifunktsioonideks nagu südamelöök, kehatemperatuur, mõtlemine, aga ka liikumiseks ja muuks keha tegevuseks. Keha salvestab liigse energia rasvarakkude kujul. Energia muundamise protsessi nimetatakse ainevahetuseks. Suurem aktiivsus suurendab ainevahetust ja vähene aktiivsus paneb keha rohkem energiat salvestama. Kaalutõus on seega kas ülesöömise või vähese liikumise või mõlema kombinatsiooni tulemus. Tasakaalus dieet rohkesti kiudaineid ja valke (ning vältida lühikese ahelaga süsivesikuid nagu riis, pasta, laastud, friikartulid ja valge jahu tooted) soodustab tervislikku täiskõhutunnet ja ei tugine toidunõuete kaudu vähe kalorite kontrollile. Tasakaalustamata dieedid kaloririkaste toitudega (nt maiustused, alkohol) saab manipuleerida küllastustundega ja viima kaalutõusuni.
Liiga palju või liiga vähe kaloreid põhjustatud haigused.
Piisav kalorite tarbimine on füüsilise koormuse jaoks hädavajalik tervis.Mõlemad liiga kõrge ja liiga madala kalorsusega dieedid võivad viima füüsiliste vaevuste ja haiguste vastu. Ebapiisav kalorite varu on tavaliselt seotud ebapiisava vajalikuga valgud, rasvad, mineraalid ja vitamiinid. Esimesed sümptomid on füüsilise jõudluse vähenemine, millele järgneb juuste väljalangemine, viljakuse vähenemine ja viljakuse halvenemine immuunsüsteemi. Selle tulemuseks on vastuvõtlikkus sekundaarsetele haigustele. Mõjutatud inimestel on suurenenud vananemisnähud, vesi võib tekkida retentsioon ja raskematel juhtudel võivad tekkida elundikahjustused. Tööstusriikides on liigse kalorite tarbimise tagajärjed haigusele laiemad. Need algavad sageli järk-järgult paljude aastate jooksul. Lisaks kaebustele aastal liigesed ja luud suurenenud tõttu stress, suurenenud veri rõhk või süda tekivad sageli probleemid. Veri kolesterooli tase tõuseb ja risk süda ummistunud arterite tõttu tekkivad rünnakud suurenevad märkimisväärselt. Kuid, diabeet, sapipõie haigus ja muud sekundaarsed haigused tulenevad ka paljude aastate jooksul alatoitumine liiga palju kaloreid.
