Kardemon rahustab kõhtu

kardemon on koos ühe kalleima vürtsiga maailmas safran ja vanilje. kardemon kuulub ingver perekond ja on eriti populaarne Aasia köögis. Aasias kasutatakse seda nii kuumade roogade - näiteks India karri - maitsestamiseks kohv ja tee. Saksamaal seevastu kardemon kasutatakse peamiselt jõuluhooajal piparkookide, spekulooside või hõõgvein.

Vürtsikardemon

Kardemon eristatakse rohelisest ja mustast kardemonist. Mõlemat tüüpi kasutatakse a vürts, kuid erinevate roogade jaoks. Kardemon vürts saadakse igal juhul taime seemnetest, kuid osaliselt kasutatakse ka kuivatatud puuvilju. Seemned sisaldavad eeterlikke õlisid, mis annavad vürts selle tüüpiline aroom. Kuid kardemoni ei kasutata sageli puhta vürtsina, vaid seda kasutatakse vürtsisegudes. Kardemon jaguneb kaheks sordiks: malabari kardemon ja vähem aromaatne tseiloni kardemon. Talvel puuvili

Roheline ja must kardemon

Rohelisel kardemonil on magus, terav maitse. Kuna selle aroom hajub kergesti, on parem osta kardemon Kapslid kauplustes jahvatatud kardemoni asemel pulber, mida saab vajadusel kasutada. Selleks avage kapsel ja jahvatage seejärel seemned. Kui kardemon on värske, on seemnetel tugev roheline värv, kuivatatud seemnetel aga õli must värv. Rohelist kardemoni kasutatakse India masalate jaoks chai tee, araabia keeles kohv, aga ka magusate küpsetiste jaoks. Vastupidiselt rohelisele kardemonile on mustal kardemonil üsna hapukas ja suitsune maitse, mis on osaliselt tingitud traditsioonilisest kuivatamisest lahtisel tulel. Seetõttu kasutatakse seda magustoitude valmistamisel harva. Selle asemel kasutatakse vürtsi peamiselt südamlike liharoogade viimistlemiseks.

Kardemoni mõju

Kardemoni seemned sisaldavad nii eeterlikke õlisid, eriti tsineooli, kui ka terpineool, kamper ja borneool. Neil on meie positiivne mõju tervis. Väidetavalt on kardemonil seedetraktile kasulik mõju. Seega on kardemon väidetavalt seeditav ja aitab puhitus. Samamoodi öeldakse, et sellel on spasmolüütiline ja rahustav toime kõht juhul kui kõhuvalu. Foorum kõht probleemide korral on eriti soovitatav kardemonitee: Selleks purusta kardemon kergelt läbi Kapslid, vala keema vesi nende kohal ja seejärel järsku vähemalt viis minutit. Sõltuvalt eelistusest võib teed täiendavalt rafineerida teiste ürtidega, näiteks piparmünt. Lisaks sellele võib kardemon pakkuda leevendust halb hingeõhk: Väidetavalt parandab seemnete närimine hingeõhku - sellepärast soovivad inimesed mõnes riigis ka pärast joomist kardemoni seemneid kasutada alkohol või söömine küüslauk. Araabias omistatakse kardemonile ka meeleolu tõstvat kui ka afrodisiaakilist efekti.

Kardemoni annus ja kasutamine

Vürtsina kasutatakse kardemoni peamiselt nii araabia kui ka Aasia köögis. Musta kardemoni kasutatakse siin peamiselt liha-, riisi- ja köögiviljaroogade viimistlemiseks. Kes teeb süüa kardemoniga, peaks arvestama, et vürts arendab oma maitset kõige paremini kuumutades. Seetõttu tuleks kardemonivürts lisada tassi võimalikult varakult selle ajal cooking. Rohelist kardemoni kasutatakse ka kuumade roogade, näiteks masalate, aga ka idamaise tee, näiteks maitsestamiseks chai tee või araabia keeles kohv viimistletakse sageli väikese kardemoniga. Väidetavalt muudab kardemoni lisamine joogid paremini seeditavaks. Euroopas kasutatakse rohelist kardemoni peamiselt jõulude ajal. Seega kasutatakse seda küpsetamine piparkookide või spekulooside, aga ka nende valmistamisel hõõgvein. Kardemon on väga maitsekas ja seetõttu saab seda doseerida üsna mõõdukalt, sõltuvalt retseptis soovitatud kogusest.

Hõõgveini retsept kardemoniga

Kardemoniga hõõgveini valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

  • 1 liiter vett
  • ¼ liitrine brändi
  • 1 liitrine punane vein
  • 2 supilusikatäit Angostura
  • 1 tl kardemonit
  • 2 pulka kaneeli
  • 5 nelk
  • 1 tükk oranž

Pange potti kõik koostisosad, välja arvatud apelsin, ja keetke segu. Seejärel lisage apelsin ja laske sellel korraks tõmmata. Seejärel serveeri kuumalt. Alkoholivaba hõõgvein, keetke pool liitrit puuviljateed ja lisage seejärel väike klaas apelsinimahla ja erinevad vürtsid ning kuumutage uuesti. Maiustage koos mesi või kivikomm vastavalt soovile. Kuumad head joogid külmaks aastaajaks