Tervislik dieet hõlmab mitte ainult süsivesikuid, valgud ja vitamiinid, aga ka rasvad. Kookosõli peetakse eriti tervislikuks. Õlil on väidetavalt erinevaid ravivaid omadusi.
Seda peaksite teadma kookosõli kohta
Kookosõli avaldab positiivset mõju tervis mitmel viisil. Vaatamata suurele küllastunud ainete sisaldusele rasvhapped, seda peetakse üheks kõige väärtuslikumaks rasvadeks kasutamiseks cooking. Kookosõli ekstraheeritakse kookospähklitest. Õli värv võib omandada erinevaid toone, kuid tavaliselt varieerub see valgest ja kollasest. Toatemperatuuril on kookosõli tahke konsistentsiga, see sulab kuumutamisel või suvel. Niipea kui temperatuur langeb, kõveneb see uuesti. Seda kasutatakse aastal cooking, ühelt poolt ja mitmesuguste jaoks kosmeetikateiselt poolt. Üldiselt iseloomustab kookosõli eriti suur osa küllastunud rasvhapped. Kookosõli lõhnab ja maitseb kergelt kookosega. Kookospalmid võis leida juba 3000–4000 aastat tagasi. Kuid nende kasvatamine muutus majanduslikult asjakohaseks alles 19. sajandil. Sel ajal hakkasid hollandlased ehitama Tseilonile istandusi. Tänapäeval taandatakse kookospalmide kasvatamine peamiselt troopilistele aladele. Istandusi leidub sageli ranniku lähedal ja jõekallastel. Suurima osa kookospähkli toodangust annavad Filipiinid, India ja Indoneesia. Märkimisväärne osa kookospähklitest töödeldakse endiselt kohapeal. Kokkuvõttes on kookospähkli tootmine alates 100. aastast kasvanud 1980 protsenti. Kookospähklitest ekstraheeritud rasv katab maailma naftanõudluse 8 protsenti. Kookosõli toodetakse eriti Prantsusmaal, Saksamaal ja Hollandis. Mainitud riigid impordivad viljaliha, et töödelda seda kodumaistes tööstustes kookosõliks. Sel eesmärgil kuivatatakse viljaliha kõigepealt ja seejärel pressitakse. Toiduõlina müümiseks on tavaliselt täiendavaid protsesse, milles õli rafineeritakse.
Tähtsus tervisele
Kookosõlil on positiivne mõju tervis mitmel viisil. Vaatamata suurele küllastunud ainete sisaldusele rasvhapped, seda peetakse üheks kõige väärtuslikumaks rasvadeks kasutamiseks cooking. Nimelt püsib kookosõli stabiilne mitmesugustel mõjudel, nagu valgus, temperatuur ja hapnik. Teised rasvad aga moodustavad nende tegurite mõjul toksilised ained. Kookosõli koostisosad muudavad selle toiduvalmistamiseks sobivaks rasvaks ja küpsetamine. Kuid kookosõli pole ainult tervislik, sest see ei lagune mürgisteks aineteks. Lisaks öeldakse, et õli leevendab Alzheimeri haigus, rahusta nahk ärritusi ja reguleerida veri lipiidide tase. Uuringud on tõestanud õli võimeid. Veelgi enam, kookosõli suurendab antioksüdant ensüümide kehas. Need võivad kinni pidada vabu radikaale ja sel viisil takistada vähk. Kuid sellisel eesmärgil tuleb õli regulaarselt alla neelata. Sama kehtib ka diabeet kookosõli abil. Tegelikult organism seda ei vaja glükoos keskmise ahela lagundamiseks molekulid kookosõlist. Vastavalt sellele õli ei mõjuta insuliin taset ja vähendab haigestumise riski diabeet. Väliselt võib kookosõli kasutada nahk. Sel viisil välditakse sääskede hammustused ja teeb tüükad ja seened kaovad. Kookosõli koostisosad on antibakteriaalsed ja seentevastased. See muudab selle sobivaks põhjustatud vaevuste raviks bakterid või seened. Nende hulka kuuluvad näiteks herpes, kaaries või candida.
Koostisosad ja toiteväärtused
Kookosõli koosneb peamiselt triglütseriidid. Lisaks, magneesium, E-vitamiin, kaltsium, kaalium, naatrium, vask, raud, fosfor, aminohapped ja laktoone võib leida õlist. Rafineerimistehaste protsesside tõttu kaotab kookosõli aga selle suured osad vitamiin Es. Lisaks sisaldab see umbes 850 kaloreid 100 grammi kohta. Kookosõli ei sisalda süsivesikuid or valgud. 92 grammist rasvast on 86 grammi küllastunud rasva happed. Erilist rolli mängib lauriinhappe, mis moodustab kõige suurema osa rasvhapetest happed. Lisaks leidub õlis kaprüülhapet ja kapriinhapet. Kookosõli ei sisalda kolesterooli. Seega sobib see ka inimestele, kellel on kaebusi piirkonnas kardiovaskulaarsüsteem.
Talumatus ja allergiad
Kookosõli kasutamisest tingitud talumatust esineb väga harva. Siiani ei olnud allergiat võimalik kindlaks teha. Inimesed, kes on allergilised pähklid tavaliselt ei kannata kookospähkli tarbimisel mingeid sümptomeid. Üldiselt peetakse kookosõli tarbimist ohutuks. Mõnedel inimestel tekivad õli välisel kasutamisel kõrvaltoimed. Nende hulka kuuluvad näiteks kuivanud nahk piirkondades ja pingetunne. Kui kookosõli on välise manustamise ajal ebameeldiv, võib selle soojalt maha pesta vesi ja seep. Tugevamad ärritused tavaliselt ei jää. Kuid kookosõlist tulenevad soovimatud kõrvaltoimed on üldiselt väga haruldased. Tavaliselt on õli hästi talutav.
Ostmise ja köögi näpunäited
Rafineerimata kookosõli peetakse tervislikumaks võimaluseks. Suur töötlemine võib hävitada mõned rasva toitained. Sellepärast on mõttekas minna vähem töödeldud toote poole. Kookosõli, mida müüakse pärast esimest külm pressimist peetakse eriti tervislikuks. Orgaanilist kookosõli toodetakse ilma muude lisanditeta, nagu pleegitusained. Vastavalt sellele on soovitatav kasutada mahetootmisest saadud kookosõli. Õli säilitamine määrab selle konsistentsi. Toatemperatuuril säilitab õli tahke vormi. Teisalt, kui seda hoitakse soojemates kohtades, vedeldub rasv. Üldiselt ei ütle kookosõli konsistents kvaliteedi kohta midagi, see on ainult madala sulamistemperatuuriga kookosõli omadus. Parimal juhul hoitakse kookosõli kapis või külmkapis, kus see on kaitstud otsese päikesevalguse eest. Nii saab seda hoida umbes üks kuni kaks aastat. Kookosõli põletus ainult temperatuuril üle 288 kraadi. Vastavalt sellele saab seda ilma probleemideta kasutada praadimiseks ja praadimiseks.
Valmistamisnipid
. maitse kookosõli on väga mahe või neutraalne, mistõttu sobib see kõigile roogadele. Seda saab puhta lusikaga tahkes vormis purgist välja võtta ja pannile lisada. Panni kuumutamine sulatab kookosõli. Kui kookosõli on vedelenud, sibuladvõib näiteks õlis läbipaistvaks praadida või lisada muid köögivilju. Pliidiplaadi temperatuuri saab kõhklemata tõsta. Erinevalt enamikust teistest õlidest ei teki intensiivse kuumutamise tagajärjel kahjulikke aineid. Selleks, et kookosõli säiliks võimalikult kaua, peaks see kunagi kokku puutuma ainult puhaste esemetega. Vastasel juhul bakterid levib purki, mis vähendab õli kvaliteeti. Kookosõli väliseks kasutamiseks ei ole edasine ettevalmistamine vajalik. Selle asemel võetakse rasv ja soojendatakse teatud tingimustel korraks peopesade vahel. Vedelas olekus võib kookosõli kergesti nahale levida.
