Disahhariidid

TOODET

Disahhariide leidub paljudes toitudes ja ravimites. Puhtad disahhariidid on saadaval näiteks apteekides.

Struktuur ja omadused

Disahhariidid on süsivesikuid koosneb kahest monosahhariidid mis on glükosiidselt seotud. Need on moodustatud kahest monosahhariidid kondenseerumisreaktsioonis, mis eraldub vesi. Disahhariide esineb looduslike ainetena näiteks taimedes, loomades ja seentes. Tüüpilised esindajad oma tühiste nimedega on:

  • Sahharoos (majapidamises kasutatav suhkur): glükoos + fruktoos, suhkruroost, suhkrupeedist.
  • Laktoos (piim suhkur): glükoos + galaktoos, esineb aastal piim.
  • Maltoos (linnasesuhkur): glükoos + glükoos, moodustub tärklise hüdrolüüsil.
  • Tsellobioos: glükoos + glükoos, tsellulooside põhiline ehitusmaterjal.
  • Trehaloos: glükoos + glükoos, näiteks putukatel veri suhkur.

Kahe glükoosiga disahhariidid molekulid erinevad glükosiidsideme poolest. Disahhariidid on tavaliselt hüdrofiilsed, lahustuvad vees hästi vesi ja neil on magus maitse. Eristada saab homodisahhariide ja heterodisahhariide. Homodisahhariidid nagu maltoos koosnevad kahest identsest suhkrust. Heterodisahhariidid nagu sahharoos koosnevad seevastu kahest erinevast.

Kasutusvaldkonnad

  • Magusainena.
  • Energiaallikana.
  • Ravimite abiainetena.
  • Töödeldud toidu valmistamiseks pärmi substraadina.

Kahjulikud mõjud

Mõnede disahhariidide, näiteks laktoos võib põhjustada seedetrakti häireid nagu puhitus, kõhuvalu ja kõhulahtisus inimestega, kellel on toidu talumatus. Disahhariidide, näiteks sahharoosi liigne tarbimine võib aidata kaasa haiguse arengule.