Allpool leiate tabelid, mis sisaldavad teavet üksikute toiduainete rasvasisalduse kohta, näiteks piimatoodetes või vorstides ja lihatoodetes. Üksikud tabelid näitavad toiduaineid ja nende rasvasisaldust 100 grammi või ühe detsiliitri kohta. Rasvasisaldus protsentides tähendab seega rasvasisaldust 100 milliliitri või grammi kohta. Näiteks tähendab “toorjuust 4.0”, et 100 grammis toorjuust sisaldab neli grammi rasva. Arvesse võetakse ainult toidu söödavaid osi (st välja arvatud luud, kivid, kestad jne). Toidud on paigutatud rühmade kaupa ja rühmades rasvasisalduse järgi (madalaima rasvasisaldusega esindajad ülaosas).
Miks paks?
Teave toiduainete koostise kohta piirdub tahtlikult rasvasisaldusega 100 grammi kohta. Lisateabe puudumise eesmärk on aidata vaatajal keskenduda olulisele. Toidus sisalduv rasv on ülekaalukalt peamine nuumeaine. Sel põhjusel jäetakse kalorite teave teadlikult välja, et mitte kiusata vaatajat kokku võtma. Loendamisel on vähe mõtet või isegi saab viima söömiskäitumise häiretele. Palju olulisem kui summa kaloreid on nende koostis. Süsivesikud muundatakse, kui üldse, ainult suurest kogusest (500 grammi puhtaid süsivesikuid päevas, mis sisalduvad 1.2 kilogrammis leib, 3 kilogrammi nuudleid, 3.5 kilogrammi kartulit) keharasvaks. Seega enamus (umbes 70 protsenti) kaloreid tarbitud peaks olema küllastumise vormis süsivesikuid. Samuti soovitatakse madala glükeemilise indeksiga toite, nagu puuviljad, köögiviljad, oad ja herned. Kuigi alkohol põhjustab pärssimist rasvapõletuseks ja rasvhapete moodustumise suurenemine, see ei vastuta kaalutõusu eest eraldi. Koos kõrge rasvasisaldusega toiduainetega alkohol edendab selgelt ülekaalulisus. Küllastunud rasvhapped (loomsete saaduste, eriti liha puhul) on seotud arvukate tsivilisatsioonihaiguste (arterioskleroos, diabeet, ülekaalulisus). Tihti sisaldavad teatud toidud palju rohkem rasva, kui üldiselt eeldatakse. Just need peidetud rasvad on vastutavad selle eest, et me sööme sageli valesid toite.
Mis on tabeli eelised?
Tabelid pole mõeldud päevase rasva tarbimise täpsete arvutuste tegemiseks. See on pikas perspektiivis vähe mõistlik. Pigem on selle koostamise eesmärk tõsta teadlikkust asjaolust, et paljud toidud ei tundu paksud ja vaevalt et selle kogust kahtlustaks. Seda teavet silmas pidades teeb teadvustamata muudatusi ostlemisel, valmistamisel ja söömisel. Siiski ei tohiks paluda toiduaineid menüüst üldse välja jätta, eriti neid, mis konkreetselt meeldivad. Lõppude lõpuks palju rasvaseid toite maitse eriti hea. Vähenda ja otsi alternatiive. Nauding ei sõltu tingimata kogusest. Seetõttu on mõttekas vähendada toidukorra rasvast osa ja asendada see suurema osa toidukorraga süsivesikuid (kartul, pasta, riis, täisterajahu) leib). Paljude toitude jaoks on ka alternatiivseid võimalusi. Toodet on hõlpsasti võimalik asendada sarnase, kuid palju rasvasema tootega, ilma et naudingut ohverdataks. Proovi seda!
Teabe täpsus ja täielikkus
Teavet toidu rasvasisalduse kohta tuleb mõista pigem ligikaudse juhendina. Absoluutne täpsus pole võimalik järgmistel põhjustel:
- Toit tuleb elusorganismidest. Erinev kasv, loomakasvatus ja toitainete tarbimine põhjustavad toitainete koostises erinevusi.
- Kui toit on töödeldud toode, sõltub selle koostis tootja kasutatud koostisest (retseptist). Kuid paljude toodete puhul on toitainete koostis märgitud otse pakendile.
- Võib kasutada ka erinevaid analüüsimeetodeid viima teabe variatsioonidele.
Muidugi ei saa kõiki toite loetleda. Kõige olulisemad esindajad peaksid siiski kohal olema. Valik peaks olema piisav, et teha põhimõtteid selle kohta, millised toidud on eriti madala rasvasisaldusega või kõrge rasvasisaldusega. Seetõttu ei väida see valik täielikkust.
