Tulekaun, kaunviljad kuuluvad liblikas pere. Muud tuttavad nimed on mardikauba või uhke uba. Kesk-Ameerika niisketest mägiorgudest pärinev tuleroa nimi tuleneb tavaliselt tulipunastest õitest.
See on see, mida peaksite tulekahju uba kohta teadma
Algselt Kesk-Ameerika niisketest mägiorgudest tuleneb tulekahju uba enamasti tulipunastest õitest. Algselt pärines oa, hariliku oa sugulane, troopilisest Ameerikast. Euroopasse jõudis see 17. sajandil. Taim on rohttaim, üheaastane, kaheaastane või mitmeaastane taim. Meie piirkondades kasvatatakse tavaliselt üheaastaseid liike ja soojematel aladel mitmeaastaseid liike. Tulekaun võlgneb oma nime erepunastele dekoratiivsetele lilledele, tänu millele on ta populaarne ka ilutaimena. The liblikas lilled on pikkades kobarates ja õitsevad juunist septembrini. Tuleuba on ronitaim, mis suudab kasvama seitse meetrit kõrge. Viljakaunad saavad kasvama 25 tolli pikad ja sarnanevad aedubadega. Algul on nad rohelised ja hiljem muutuvad pruunikaks. Need sisaldavad seemneid või ube, mis on tavaliselt pruunid, mustad, laigulised punased või lillad. Pikkadel vartel asuvad lehed koosnevad kolmest ovaalsest üksikust lendlehest. Maitsvate puuviljade koristamiseks võib tuleuba kasvatada oma köögiaias. Kuid see töötab hästi ka privaatsusekraanina. Tuleuba eelistab päikeselisi ja tuulega kaitstud kohti, kuid talub ka poolvarjulisi kohti. Kuna ubade juured on suhteliselt sügavad, peaks muld olema lahti, läbilaskev ja niiske. Täiustatud tuletoa istutusaeg algab mai keskpaigast. Nüüd külvatakse seemned peenrasse või potti. Külvamiseks võib kasutada oma saagist saadud oad või alternatiivselt aia spetsialiseeritud kauplusest. Tulekauba seemned ehk oad jäävad idanema kolmeks kuni neljaks aastaks. Tulekauna võib istutada ka rõdule, näiteks konteinerisse. Siin on aga hädavajalik, et ronimisvahendi jaoks oleks piisavalt ruumi, millele taime vitsad saaksid ülespoole kerida. Tuleaba kasvatamiseks piisab lihtsast aiamullast. Kuid muld peaks olema hästi lahti. Komposti lisamisega tagatakse tuleubadele piisav toitainevaru.
Tähtsus tervisele
Rahvameditsiinis kasutati tuleroadade kuivatatud kestasid varem diureetikumina ja haigust toetavana diabeet. Vahepeal on madala rasvasisaldusega uba hõlpsasti integreeritud dieet, kuna see on suurepärane energia- ja kiudainete allikas. Tuleuba kõrge energia väärtus on eriti oluline sportlaste jaoks. Väga hea kiudainesisalduse tõttu sobib tuleuba ka meetmena selle vastu kõhukinnisus ning divertikulaaride ja koolon vähk. Lisaks tagab kõrge kiudainesisaldus pikaajalise küllastumise, soodustades seedimist, alandades kolesterooli reguleerimine veri suhkur tasemed. Samuti on muljetavaldav kõrge valgusisaldus, millest saavad kasu mitte ainult veganid ja taimetoitlased, sest see muudab tuleroad täieõiguslikuks lihaasendajaks.
Koostisosad ja toiteväärtused
100 grammis keedetud uba sisaldab umbes 110 kcal. Lisaks on kaunviljad taimse valgu peamine tarnija. Väga madala rasvasisaldusega tulekahjuuba annab ka palju süsivesikuid. Teiste väärtuslike koostisosade seas on uba ka arvukalt mineraalid ja kiudaineid, samuti sekundaarsed taimeühendid.
Talumatus ja allergiad
Tulekaun sisaldab üsna palju kahjulikku ainet fosiini. Seetõttu ei tohiks seda kunagi toorelt tarbida. Juba kolm kuni kümme toorest seemet põhjustab 30–90 minuti pärast mürgistuse sümptomeid. Nende hulka kuuluvad tõsised oksendamine, krambid, rasked seedehäired, verised kõht ja soolestik põletikja isegi kokku kukkuda. Kuid kahjuliku aine hävitab temperatuur üle 75 kraadi. Pärast seda saab tuleuba ootel kõhklemata.
Ostmise ja köögi näpunäited
Tulekaunaseemned on saadaval kas kuivatatult või eelnevalt konserveeritult. Esimesi tuleks hoida kuivana ja tihedalt suletuna. Nende säilivusaeg on umbes üks aasta. Liiga kaua hoitud tulioad jäävad keetmisel kõvaks, muutes need söödamatuks. Konserveeritud uba konserveerimisel on oluline pöörata tähelepanu enne-aegsele kuupäevale. Kui purk on avatud, tuleks tuleuba kiiresti ära tarvitada. Turgudel on noorelt korjatud tulioad mõnikord saadaval kaunadega. Külmkapis hoitakse neid kaks kuni kolm päeva, kuigi nad hoiavad maitse parim värske. Tulekauna ostmisel veenduge, et see oleks puuviljad nahk on läikiv, sile ja ilma pragudeta. Oa peab olema lihav ja tugeva värvusega. Enne cooking kuivatatud tulioad, tuleb seda leotada vähemalt 12 tundi, täielikult vedelikuga kaetud. The cooking aeg on siis umbes kaks tundi. Tuleb märkida, et tuleuba paisub väga tugevalt, nii et umbes 250 grammist kuivadest oadest saab valmistada salati neljale inimesele. Kui kannatate puhitus, võite lisada loorberilehte, soolaseid, ingver või köömneid cooking vesi. Kui tulekahjuuba kasutatakse salati või pearoa valmistamiseks, on soovitav toiduvalmistamiseks lisada soola vesi. Soovi korral saab kaunvilju ka magusalt maitsestada, lisades veidi suhkur. Pärast keetmist võib ka uba külmutada, mis võib samuti vähendada puhitus efekt.
Valmistamisnipid
Tuleuba saab köögis kasutada mitmel erineval viisil. Seda kasutatakse peamiselt köögiviljana, kuid see on ka hea koostisosa supi või hautise jaoks. Lisaks saab tuleubast valmistada peene püree või kaunviljast kurki. Steiermargis kasutatakse tuliuba ka erinevate küpsetiste ja magustoitude valmistamiseks. Steiermargist pärineb ka tuntud retsept ubaga, mardikaubasalat, mis koosneb sibul viilud, äädikas, kõrvits seemneõli ja loomulikult tuleroad. Tuleuba kasutatakse ka Mehhiko roogade chili con carne valmistamiseks. Selleks säilivad oad ja mais loputatakse sõelal rohke vesi. Tuleube süüakse kas kogu nende kaunades või ainult seemnetes, mis on väga toitaineterikkad. Viimased on neer-kujuline ja olenevalt sordist valge või erinevat värvi laiguline. Seetõttu näevad need välja ka väga dekoratiivsed ja neid saab kasutada Rootsi lauas. Tulekauna seemneid ei tohiks aga süüa toorelt, vaid ainult küpsetatult. Mis puutub muudesse koostisosadesse, siis tuleubade kasutamisel pole fantaasial mingeid piire. Lubatud on põhimõtteliselt see, mis maitseb.
