Teine klass flavonoide on tähistatud värvitute flavanoolidega - täpsemalt flavan-3-oolidega. Neid võib jagada nii monomeerideks (katehhiinid), dimeerideks kui ka polümeerideks.
Monomeerid on:
- Katehhiin
- Gallokatekiin
- Epikaatšin
- Epigallokatehhiin
- Epikatekiingallaat
- Epigallokatekiingallaat
Dimeerid ja polümeerid on:
- Teflaviin
- Tirubigiin
- (Oligomeersed) proantotsüanidiinid.
Flavanoole leidub peamiselt tees, kakao, puuviljad ja neist valmistatud joogid. Lisaks monomeersetele flavanoolidele sisaldavad taimsed toidud ka oligomeerseid flavanoole, näiteks õuntes sisalduvaid protsüanidiine, tumedaid šokolaad ja punane vein. Täpsema kirjelduse leiate lehelt “Flavanoolid - toit”.
Mitut uuringut uuriti absorptsioon flavanoolide määr rohelisest ja must tee. Maksimaalsed plasmakontsentratsioonid määrati poole tunni kuni 4 tunni pärast. Pooled flavanoolid elimineerusid organismist 1–6 tunni pärast. Sellega seoses tuleb lisada piim et must tee ei mõjutanud absorptsioon. Randomiseeritud kliiniline uuring 30 tervel uuritaval näitas, et haldamine of roheline tee väljavõte a täiendamine - st tablettidena - võib tee joomisest kasu olla. Absorptsioon leiti, et see on tablettide kujul suurem kui rohelist või must tee. Sellega seoses on kõik haldamine sisaldas sama koguse epigallokatekiingallaati. Flavanoolide puhul näidati, et ainult 1–2% suukaudselt imendunud kogusest eritus põhistruktuuri säilimisega. See viitab tugevale ainevahetusele (metabolisatsioon).
