Glükoos

Tooted

Glükoosi leidub arvukates ravimites, meditsiiniseadmetesisse toidulisanditestning lugematutes looduslikes ja töödeldud toitudes (nt leib, pasta, kommid, kartul, riis, puuviljad). Puhta ainena on see saadaval farmakopöa klassi pulber apteekides ja apteekides.

Struktuur ja omadused

D-glükoos (C6H12O6Mr = 180.16 g / mol) on süsivesik, mis kuulub monosahhariidid (lihtsad suhkrud) ja aldoheksoosidele (aldehüüd, C6 suhkrud). See eksisteerib valge kristallina pulber maiustusega maitse ja lahustub kergesti vesi. Glükoosmonohüdraat (- 1 H2O), mis sisaldab ühte molekuli vesi. Glükoos saadakse tärklistest tavaliselt ensümaatilise või happelise hüdrolüüsi teel. Glükoosisiirup Lisatakse ka eriti toiduainete jaoks, mis on tärklisest valmistatud vesine ja viskoosne lahus ning mis võib sisaldada oligo- ja polüsahhariidid lisaks glükoosile. Glükoos on looduslik aine, mida leidub näiteks magusates puuviljades nagu viinamarjad ja mesi. Majapidamises kasutatav suhkur (sahharoos) koosneb glükoosi molekulist, mis on seotud a fruktoos (puuviljasuhkur). Sisse piim suhkur, millega see on seotud galaktoos. Maltoos on kahe glükoosiga disahhariid molekulid. Oligosahhariidid nagu maltodekstriin koosnevad vähestest ja polüsahhariidid nagu tärklis ja glükogeen koosnevad sadadest kuni tuhandeteks omavahel ühendatud glükoosiühikutest. Taimedes on kõige rohkem glükoosi tselluloos, kuid see on inimestele seedimatu.

efektid

Inimese kehas on glükoosil keskne roll energia tootmisel ja energiakandja sünteesis adenosiin trifosfaat (ATP) ja arvukate metaboliitide (nt rasvhapped, lipiidid, aminohapped, süsivesikuid, neurotransmitterid). Seda glükolüüsi (glükoosi lagunemine), tsitraaditsükli ja hingamisahela kontekstis mitokondrid. Glükolüüs toodab püruvaat, mis on oluline biosünteeside jaoks. Polümeerse glükogeeni kujul kasutatakse glükoosi ka süsivesikute ja energiavaruna ning seda hoitakse sel eesmärgil maks, näiteks. Lõpuks saab keha glükoneogeneesi (uue glükoosi moodustumise) abil ka ise glükoosi toota. See on vajalik, kuna kontsentratsioon aasta veri tuleb alati säilitada. Seega aju sõltub pidevast tarnimisest ja tarbib päevas üle 120 g. Kui veri glükoositase langeb järsult, näiteks insuliin üleannustamine, ohtlik hüpoglükeemia (madal Veresuhkur) tulemused. Seevastu liiga kõrge glükoos kontsentratsioon aasta veri põhjustatud an insuliin puudus ja insuliiniresistentsus viib diabeet mellitus. Seda nimetatakse hüperglükeemiaks. Vere glükoosisisaldust reguleerib hormoonid insuliin ja glükagoon, teiste hulgas. Kehas olev glükoos pärineb seetõttu peamiselt kolmest allikast. Esiteks toidust; teiseks glükogeeni lagunemisest (glükogenolüüs); ja kolmandaks uue glükoosi moodustumisest (glükoneogenees).

Näidustused kasutamiseks (valik)

Glükoosi farmaatsia-, meditsiini- ja toidutehnoloogia rakendused hõlmavad järgmist:

Annus

Toitumisühiskonnad soovitavad katta umbes 50% päevasest energiavajadusest süsivesikuid. See hõlmab ka teisi selle rühma esindajaid.

Kahjulikud mõjud

Glükoos on eluks hädavajalik ja mitte iseenesest ebatervislik. Kuid sellel on kõrge kütteväärtus ja kui seda tarbitakse liigselt, eriti sahharoosi kujul, võib see aidata ülekaalulisus sest seda saab metaboliseerida rasvhapped ainevahetuses. Samuti võib see edendada kaaries.