Toodet
Glükoos siirupit kasutatakse ravimites abiainena. Seda kasutatakse ka paljudes toiduainetes, näiteks piparkookides, martsipan, jäätised ja kummikommid nagu kummikarud.
Struktuur ja omadused
Glükoos siirup on glükoosi, oligo- ja polüsahhariidid saadud tärklisest happe või ensümaatilise hüdrolüüsi teel ( amülaasid). Siirupil on magus maitse. Glükoos on magustamisvõimega vähem kui sahharoos. Glükoosisiirup eksisteerib värvitu kuni pruuni, selge, viskoosse vedelikuna ja seguneb vesi. See võib toatemperatuuril olla tahke ja kuumutades uuesti vedelaks muutuda. Glükoosisiirupit võib pihustuskuivatada. Kui glükoosisiirup on valmistatud mais tärklis, seda nimetatakse ka maisisiirupiks.
Kasutusvaldkonnad
- Valmistamiseks siirupid.
- Magusaine ja maitse parandusena.
- Sideainena ja glasuurina.
- Pärmis sisalduva substraadina toidus, niisutaja ja paksendajana.
Kahjulikud mõjud
Glükoosisiirup naast, hammaste lagunemine ja ülekaalulisus, eriti toiduainete ja maiustuste koostisosana.
