Munad esindavad olulist põhitoitu. Et munavalge on midagi erilist, võite juba sellest saadud nime järgi öelda ühe meie kolmest peamisest toitainest: valk, rasv ja süsivesikuid. Kanamunavalk on organismile eriti kasulik iseenda ehitamiseks valgud. Kõigist toiduainetest on sellel kõrgeim bioloogiline väärtus, 100%. See tähendab, et 100 grammist kanamunavalkust võib moodustada 100 grammi keha enda valku. Lisaks umbes 7 grammisele valgule sisaldab muna ka 6 grammi rasva ja selle jälgi süsivesikuid, samuti kõik mineraalid ja vitamiinid välja arvatud vitamiin C. Kõige olulisem vitamiin kana munas on A-vitamiini (retinool) ja selle eelkäija A-pro-vitamiin (karoteen). Mõlemad tagavad silma elastsuse, põhjustavad silmade head valgustumedat kohanemist iiris ja parem öine nägemine.
Kui palju mune on tervislik?
Üldreeglina mitte rohkem kui kaks kuni kolm munad nädal tuleks süüa kõrge rasvasisalduse tõttu. Lapsed ei tohiks süüa munad üldse kuni 1. sünnipäevani allergiaohu tõttu 1 muna nädalas kuni 2. sünnipäevani, 1-2 kuni 9. sünnipäevani ja 2-3 muna nädalas pärast seda. Ärge unustage: arvestatakse ka küpsetisi või muid mune sisaldavaid toiduaineid - nii saavutatakse kogus kiiresti. Lihavõttepühade ajal võite teie ja teie laps süüa ühe või kaks muna rohkem kui tavaliselt.
Kolesterool munades
. kolesterooli M-kaaluklassi muna sisaldus on umbes 200–220 milligrammi. Ainult munakollane sisaldab kolesterooli, mis, muide, on inimese kehas bioloogiliselt asendamatu aine. See täidab olulisi ülesandeid rakkude ja närvide rajamisel. Lisaks paljud hormoonid ja vitamiin D sünteesitakse kolesterooli. Organism ise toodab pidevalt suures koguses kolesterooli ega ole tegelikult sõltuv toidust.
Tervetel inimestel on veri kolesteroolitase reguleerib ennast ise, st kui kolesterooli võetakse koos toiduga, toodab keha vastavalt vähem. Inimestega, kellel on diabeet või häire rasvade ainevahetus, määrus kolesterooli tase ei tööta korralikult. Kõrgendatud veri kolesteroolitase, lisaks muudele teguritele nagu ülekaalulisus ja nikotiin tarbimine, võib põhjustada arterioskleroos, mis halvimal juhul saab viima kuni süda rünnak või insult. Sel põhjusel peaksid mõjutatud inimesed oma munatarbimisega suhtuma ettevaatlikult ja sööma nädalas mitte rohkem kui ühe muna. See kehtib ka patsientide kohta, kes on kannatanud a süda rünnak või insult.
