Traditsiooniline soovitus, et rannakarbid tuleks tarbida ainult kuude kaupa, tähega “R”, on traditsioonilise taustaga. Meie laiuskraadidel on rannakarbid hooajal septembrist aprillini ja neid pakutakse peamiselt Saksamaa ja Hollandi saagist. Karpide mürgitus toimub ainult kuumadel kuudel (ilma R-täheta), kuna vetikad õitsevad neil kuudel ja tekitavad õitsemise ajal toksiine.
Toksiinid vetikates
Filtreerimisprotsesside kaudu neelavad rannakarbid vetikatoksiinid vesi. Toksiinid võivad seega karpides ohtlikes kontsentratsioonides koguneda. Seda protsessi nimetatakse karpide mürgituseks ja see kajastub rahvatarkuses. Lisaks valitsesid minevikus halvemad ladustamis- ja transporditingimused, mis olid tõenäolisemad viima riknema. Seega oli kuumade kuude jooksul ainult loogiline karpide vältimine.
Aastaringne kontroll
Täna tagavad kõikehõlmavad ELi õigusaktid, et vetikate ja aedikute osas kontrollitakse kogu aasta vältel mõlemat rannikualade lasteaedade piirkonda bakteridja kõiki rannakarpide koristamisega seotud rannikualasid kontrollitakse vetikamürkide varajase hoiatamise süsteemi kaudu.
Puhastus- ja pakendamiskeskustes antakse rannakarbid tarbimisele alles pärast nende ohutuse kontrollimist. See välistab suures osas tarbijate võimaluse tervis vetikamürgid ja kahjulikud ained bakterid.
Taustainfo
Varem oli R-reegel mõttekas, sest vetikatest pärinevad toksiinid õitsevad, mis sageli viima karpide mürgitamine oli suur probleem. See loodusnähtus esineb ainult suvekuudel, kuna vetikate õitsemist ja sellega seotud toksiinide moodustumist talvel ei toimu.
Rannakarbid filtreerimise kaudu - sinine rannakarp filtreerib kuni 2 liitrit vesi tunnis - neelavad veega soomustatud lipuvetikate väga mürgised vetikatoksiinid. Selle tulemuseks võib olla rannakarbis ohtlike toksiinide kontsentratsioon, mis muudab selle tarbimiseks kõlbmatuks.
Tänapäeval on vetikamürkide või bakterite riknemise tõttu karpide mürgituse oht soojal aastaajal väga madal. Koristatud rannakarbid hoitakse spetsiaalsetes merevesi rannikulõigud, mida nimetatakse märgladudeks, kuni need transporditakse. Siin toimub looduslik puhastamine, kuna rannakarbid eraldavad liiva ja muid lisandeid. Lisaks kaasaegne jaotus meetodid võimaldavad suletud külm kett. Siiski on rannakarbid kiiresti riknev toit ja tarbijad peaksid neid kodus ostes ja valmistades teadma mõnest asjast.
Nõuanded tarbijatele
- Vajadusel hoiduge suvel (juunis, juulis, augustis) söömast, kuna rannakarbid kudevad sel perioodil ja nende maitse võivad mõjutada.
- Värskelt ostetud rannakarbid hoitakse külmkapis ja tarbitakse hiljemalt järgmisel päeval.
- Valmistamiseks kasutage ainult suletud rannakarbid ja pärast seda tarbige ainult avatud rannakarbid cooking.
