Toodet
Meditsiinis kasutatavad rasvad ja ravimid ning toidulisanditest neist valmistatud on saadaval apteekides ja apteekides. Neid on saadaval ka toidupoodides. Rasvu nimetatakse ka võiNagu Shea või.
Struktuur ja omadused
Rasvad on pooltahked kuni tahked ja lipofiilsed ainete segud (lipiidid), mis koosneb peamiselt triglütseriididest. Need on orgaanilised ühendid glütserool (glütserool), mille kolm hüdroksüülrühma on esterdatud rasvhapped. Triglütseriidid koosnevad ainult kolmest keemilised elemendid: Süsinik (C), Hapnik (O) ja Vesinik (H). Erinevad triglütseriidid ja rasvad erinevad rasvhapped need sisaldavad. Küllastunud rasvhapped (ilma kaksiksidemeteta) on sagedamini rasvades. Neid iseloomustab suurem stabiilsus. Rasvad võivad olla taimse ja loomse päritoluga ning harvemini toota ka sünteetiliselt. Lisaks triglütseriididele sisaldavad rasvad madalates kontsentratsioonides ka teisi ühendeid. Nende hulka kuuluvad rasvlahustuvad vitamiinid nagu E-vitamiin ja A-vitamiini, steroidid nagu kolesterooli (seda ainult loomsetes rasvades), karotinoide ja taime teiseseid koostisosi. Rasvaõlid erinevad rasvadest selle poolest, et need on toatemperatuuril vedelad. Kuna ümbritseva õhu temperatuur on kogu maailmas erinev, eksisteerib näiteks kookosrasv kookosõli päritoluriikides ja rasvana Kesk-Euroopas. Vahad on rasvhapete estrid happed pika ahelaga primaarse alkoholidja eeterlikud õlid koosnevad peamiselt isoprenoididest.
efektid
Rasvaõlidel on nahk- konditsioneerivad, nahka kaitsvad ja nahka taastavad omadused. Paksuke happed on kehas elutähtsad funktsioonid, näiteks rakumembraanide ehitamisel, energia salvestamisel ja transportimisel, termoisolatsioonil ja signaaliülekandel.
Kasutusvaldkonnad
Farmaatsias ja meditsiinis kasutatakse rasvu muu hulgas järgmistes rakendustes (valik):
- Farmaatsia- ja kosmeetikatoodete tootmiseks salvi alus.
- eest nahk hooldus, näiteks puhaste rasvade kujul, nagu kreemid, salvid ja kreemid.
- Osa rasvu võetakse toidulisanditestNäiteks kookosõli.
- Näiteks seepide tootmiseks koos naatriumhüdroksiid (NaOH) või kaaliumhüdroksiid (KOH).
Lisaks on rasvadel toiduna ülioluline tähtsus.
Annus
Rasvu tuleks nende kõrge kütteväärtuse tõttu tarbida toiduna säästlikult. Toitumisspetsialistid soovitavad peamiselt taimeõli ja eriti rapsiõli, kuna see sisaldab suures koguses küllastumata rasva happed. Pähklid, seemneid ja tuuma peetakse väikestes kogustes tervislikuks. Või tuleks tarbida väikestes kogustes.
Näited (valik)
Ravimina ja / või ainult toiduna kasutatavad rasvad:
- Või loomast piim (nt alates piim jahutid, kitsevõi, määrimine), või praadimine.
- Kakaovõi
- Kookosõli
- Margariin (määritav rasv)
- Palmi rasv
- Pekk (taparasv), nt seapekk, hanerasv
- Shea või
Õlist rasva saamiseks võib kasutada hüdrogeenimist (kaksiksidemete purustamist). Näiteks hüdrogeenitud tahke aine maapähkliõli saadakse vedelast maapähkliõlist.
Kahjulikud mõjud
Rasvade kalorsus on äärmiselt kõrge, üle 700–800 kcal 100 g kohta. Liigne tarbimine võib soodustada ülekaaluline ja ülekaalulisus ja sekundaarsete haiguste areng. Rasv koosneb peamiselt küllastunud rasvhapetest. Rasvad halvenevad aja jooksul, muutuvad atmosfääri mõjul rääsatuks hapnik, muuhulgas. Nende säilivusaeg on piiratud. Seetõttu tuleks neid hoida võimalikult jahedas ja valguse eest kaitstud.
