Köömned, tuntud ka kui köömned või valged köömned, on umbelliferae perekonna taim. Taime kuivatatud puuvilju kasutatakse aastal cooking ja meditsiin.
Köömne esinemine ja kasvatamine.
Köömned on umbelliferae perekonna üheaastased taimed. Taim on välimuselt sarnane hariliku köömnega. Köömen (Cumin cyminum) on pärit Lähis-Idast ja Niiluse orust. Tänapäeval kasvatatakse seda taime suurtel pindadel Sri Lankal, Indias, Iraanis, Türgis, Lõuna-Venemaal, Pakistanis, Hiina Ladina-Ameerikas. Köömned on umbelliferae perekonna üheaastased taimed. Taim on välimuselt sarnane hariliku köömnega. See kasvab umbes kolmkümmend kuni nelikümmend sentimeetrit kõrge ja moodustab kuni kümne sentimeetri pikkuseid lehti. Need, täpselt nagu lehed fenkol, nende põhjas on lehekestad ja need on jagatud kaheks kuni kolmeks sõrmeks. Varred pole eriti kõvad, seetõttu puudub taimel püstise kasvu jaoks stabiilsus. Seetõttu kasvab see pigem hiilivaks. Köömneõied on valget kuni punakat tooni ja asuvad neljakiirelistes umbelites. Need on kuni 2.5 cm laiad ja kasvama terminal. Köömne õitsemise aeg algab juunis. Viie millimeetri pikkused seemned arenevad väikestes õites umbes nelikümmend päeva pärast õitsemist. Nad on piklikud ja hallikasrohelised. Puuviljade valmimisel muutuvad nad kahvatumaks ja jagunevad kaheks pooleks. Pooled ei eraldu siiski täielikult, vaid jäävad seemnekandja abil ühendatuks. Nii moodustub lõhenenud vili.
Mõju ja rakendus
Köömne puuviljade peamised koostisosad on eeterlikud õlid, rasvaõlid, vaigud ja valgud. Eriti mõjuvad seedetraktile köömne eeterlikud õlid. Neil on seedimist soodustav, söögiisu stimuleeriv, deflateeriv, spasmolüütiline ja analgeetiline toime. Väikestel viljadel on väidetavalt ka põletikuvastane ja antibakteriaalne toime. Köömneseemneid võib kasutada meditsiiniliselt tee, tinktuuri, ürdiveini või pulber. Köömnetee jaoks valage 250 ml keeva vesi üle ühe kuni kahe teelusikatäie kergelt purustatud vürtsköömneid. Tee peaks olema kümme minutit järsk. Teise võimalusena võite seemneid õrnalt keeta. Selleks lisage üks teelusikatäis seemneid 250 ml-le külm vesi. vesi peaks aeglaselt keema ja seejärel mõne minuti jooksul seemnetega järsku. Pärast seda võib teed kurnata. Seda köömneteed võib juua üks kuni kolm tassi iga päev. Näidustused tee jaoks on isukaotus, soolestik krambid, sapisus, koolikud, kõht krambid, ärrituv kõht or puhitus. Eriti seedetrakti kaebuste korral on soovitatav valmistada köömneseemnetest teesegu, fenkol seemned ja aniis seemned. Hiljemalt pärast kuue nädala pikkust pidevat kasutamist tuleks teha kolmenädalane paus. Pärast seda saab teed uuesti juua kuus nädalat. Paus hoiab ära soovimatud kõrvaltoimed ja harjumuse. Köömnetinktuur sobib ka seedetrakti kaebuste raviks. Selleks valatakse seemned suletavas purgis läbipaistvale alkoholile. Seejärel peaks segu infundeerima, suletud, kaks nädalat. Pärast saab tinktuuri kurnata ja täita pimedas pudelis. Sõltuvalt kaebusest on soovitatav päevane kogus kümme kuni viiskümmend tilka. Köömneveini võib kasutada seedimise hõlbustamiseks ja rasvade seedehäirete korral. Selleks segatakse 100 grammi köömneseemneid liitri valge veiniga. See segu keedetakse, filtreeritakse ja valatakse pudelisse. Seejärel tuleks väike klaas sellest ära juua, kui vaja. Soovi korral võite seemned ka lihtsalt puhtaks närida. See rakendus võib olla kasulik mitte ainult kõht või sooleprobleeme, kuid aitab ka vastu halb hingeõhk. Köömne eeterlik õli avaldab positiivset mõju mitte ainult seedeelunditele. Sellel on ka värskendav ja kosutav toime. Seda saate kasutada täis vanniga. Selleks lisage lihtsalt täis vannile liiter kanget köömneteed. Vitaliseeriv vann värskendab ja ajab minema väsimus.
Tähtsus tervise, ravi ja ennetamise seisukohast.
Köömneid on hinnatud ravimina ja vürts istutada tuhandeid aastaid. Seega leiti tänases Süürias köömnetega köögi jäänuseid kolm kuni neli tuhat aastat. Vana-Egiptuses kasutati köömneid köögis ka kaks tuhat aastat enne Kristust. Vana-Roomas oli köömne ka tuntud ja populaarne vürts ja ravimtaim. Tiibeti meditsiinis on taim endiselt üks olulisemaid ravimeid. Ka siin kasutatakse taime peamiselt selleks kõht kaebusi. Paljudes maailma paikades kasutatakse köömneid aga pigem a vürts kui ravimtaimena. See mängib vürtsina rolli tänu intensiivsele ja eristavale maitsele, eriti Põhja-Aafrika, Türgi, Kreeka, Iraani, India ja Mehhiko köögis. Kuid seemned on populaarne kulinaarne valik ka Hollandis. Köömnejuust on siin tuntud eriala. Köömned on ka tuntud vürtsisegu Garam masala koostisosa ja osa karrist pulber. See on lisatud ka chili con carne vürtsisegudesse. Tänapäeval leidub köömneid ka üha rohkemates Saksamaa köökides. Ravimtaimena pole köömned siiani suutnud ennast sisse seada. Selle põhjuseks on võib-olla ka asjaolu, et köömne raviomadusi ei ole veel kinnitanud Föderaalse Instituudi komisjon E Narkootikumide ja Meditsiiniseadmete või rahvuslike seltside Euroopa katusorganisatsioon fütoteraapia (ESCOP).
