Kakao

TOODET

Kakao pulber on saadaval toidupoodides ja spetsialiseeritud kauplustes. Kakao või on saadaval muu hulgas apteekides ja apteekides.

Tüvetaim

Igihaljas kakaopuu malva perekond (Malvaceae, varem Sterculiaceae) on pärit Lõuna-Ameerikast ja seda kasvatatakse nüüd ekvaatori ümbruses, sealhulgas Lõuna-Ameerikas, Aafrikas ja Aasias. Kakao saabus Euroopasse koos konkistadoridega pärast Uue Maailma avastamist.

Kasutatud taimeosad

Kasutatakse kakaopuu (kakaosperma) seemneid, mis on umbes 2–3 cm suurused, kääritatud, kuivatatud, röstitud, õlita ja jahvatatud. Neid nimetatakse ka kakaoubadeks ja puu kurgitaolistes viljades on neid umbes 50, mis kasvama otse pagasiruumi.

Koostis

Koostisosade hulka kuuluvad:

  • Rasvad: kakaovõi
  • Mineraalid, vitamiinid
  • Polüfenoolid: flavonoidid
  • Tanniinid
  • Valgud, süsivesikud
  • Metüülksantiinid: teobromiin, vähe kofeiin.
  • Lämmastik sellised ühendid nagu fenüületüülamiin, trüptofaan, türamiin.

Rasva nimetatakse kakaoks või, kakaorasva või kakaoõlina (Cacao oleum).

efektid

Kakaol on muu hulgas antioksüdandid, antihüpertensiivsed, kardioprotektiivsed, lipiide alandavad, põletikuvastased, stimulandid, kerged psühhoaktiivsed ja kasulikud omadused. Selle allaneelamist peetakse kasulikuks tervis ja arvatakse, et see takistab haiguste arengut.

Kasutamisnäited

  • Stimulaatori ja toiduna.
  • Chocolate on valmistatud kakaoviinast ja kakaost või koos teiste koostisosadega.
  • Kakaost pulber, koos piim ja suhkrut, valmistatakse kakaojook.
  • Maiustuste tootmiseks.
  • Kakaarasva kasutatakse ka farmatseutilise abiainena, näiteks suposiitide või munarakkude põhimeetmena - kuid tänapäeval vaid harva.

Kahjulikud mõjud

Kakaoga tooted nagu šokolaad või kakaojook sisaldab sageli suurt suhkrusisaldust ja kõrge kütteväärtust.