TOODET
Kakao pulber on saadaval toidupoodides ja spetsialiseeritud kauplustes. Kakao või on saadaval muu hulgas apteekides ja apteekides.
Tüvetaim
Igihaljas kakaopuu malva perekond (Malvaceae, varem Sterculiaceae) on pärit Lõuna-Ameerikast ja seda kasvatatakse nüüd ekvaatori ümbruses, sealhulgas Lõuna-Ameerikas, Aafrikas ja Aasias. Kakao saabus Euroopasse koos konkistadoridega pärast Uue Maailma avastamist.
Kasutatud taimeosad
Kasutatakse kakaopuu (kakaosperma) seemneid, mis on umbes 2–3 cm suurused, kääritatud, kuivatatud, röstitud, õlita ja jahvatatud. Neid nimetatakse ka kakaoubadeks ja puu kurgitaolistes viljades on neid umbes 50, mis kasvama otse pagasiruumi.
Koostis
Koostisosade hulka kuuluvad:
- Rasvad: kakaovõi
- Mineraalid, vitamiinid
- Polüfenoolid: flavonoidid
- Tanniinid
- Valgud, süsivesikud
- Metüülksantiinid: teobromiin, vähe kofeiin.
- Lämmastik sellised ühendid nagu fenüületüülamiin, trüptofaan, türamiin.
Rasva nimetatakse kakaoks või, kakaorasva või kakaoõlina (Cacao oleum).
efektid
Kakaol on muu hulgas antioksüdandid, antihüpertensiivsed, kardioprotektiivsed, lipiide alandavad, põletikuvastased, stimulandid, kerged psühhoaktiivsed ja kasulikud omadused. Selle allaneelamist peetakse kasulikuks tervis ja arvatakse, et see takistab haiguste arengut.
Kasutamisnäited
- Stimulaatori ja toiduna.
- Chocolate on valmistatud kakaoviinast ja kakaost või koos teiste koostisosadega.
- Kakaost pulber, koos piim ja suhkrut, valmistatakse kakaojook.
- Maiustuste tootmiseks.
- Kakaarasva kasutatakse ka farmatseutilise abiainena, näiteks suposiitide või munarakkude põhimeetmena - kuid tänapäeval vaid harva.
Kahjulikud mõjud
Kakaoga tooted nagu šokolaad või kakaojook sisaldab sageli suurt suhkrusisaldust ja kõrge kütteväärtust.