Toodet
Karrageeni kasutatakse abiainetena nii farmaatsias kui ka toidus ja isikuhooldustoodetes.
Struktuur ja omadused
Karrageenid koosnevad polüsahhariidid erinevatest punavetikaliikidest (nt Iiri sammal) ja saadakse ekstraheerimise, eraldamise ja puhastamise teel. Peamised koostisosad on kaalium, naatrium, kaltsium or magneesium soolad D-kopolümeeride sulfaatestrite kontsentratsioongalaktoos ja 3,6-anhüdro-D-galaktoos. Nende suhe varieerub sõltuvalt polümeeri bioloogilisest päritolust. Eksisteerib erinevaid tüüpe, mis on erinevalt sulfaaditud: Lamda, Iota ja Kappa karrageen. Karrageen on kollakas, pruunikas või valge pulber ja lahustub vesi viskoosse või kolloidse lahuse moodustamiseks.
efektid
Karrageenil on viskoossust suurendavad, geelistuvad, paksendavad, stabiliseerivad ja emulgeerivad omadused.
Kasutusalad
Karrageeni kasutatakse farmatseutilise abiainena geelid, emulsioonid, peatamist, kapsli kestad, sulatada tabletid ja muundatud vabanemisega tabletid. Lisandina paljudele töödeldud toitudele. Näiteks on karrageen kreemis stabilisaatorina peaaegu alati olemas. Muud karrageeni sisaldavad toidud: puding pulber, kastmed, moosid, magustoidud, jäätis, maiustused, piimatooted, piimakokteil, jogurt, töödeldud liha, vorstid.
Kahjulikud mõjud
Karrageeniga kreem võib põhjustada seedehäireid nagu puhitus ja kõhulahtisus. Üksikasjalikku teavet leiate artiklist Kreemitalumatus.
