Kohlrabi: sallimatus ja allergia

Kohlrabi on köögivili, mida tuntakse ka kaalikana kapsas ehk ülakapsas. See kuulub ristõieliste sugukonda ja on kaheaastane taim. Alles teisel aastal areneb mugul, mis kasvab maapinnast ja saab kasvama suurusele 20 sentimeetrit.

See on see, mida peaksite teadma kolarabi kohta

Tõttu sinep sisalduvaid õlisid, on tarrabil kerge, kuid alati meeldiv teravus. Kohlrabi sisaldab üle 90 protsendi vesi ja seetõttu on neid vähe kaloreid. Kohlrabist pakutakse müügiks peamiselt valkjas-rohekas mugulaid. Siiski on ka sinakas kuni tumelilla värvi sorte. Sisse tervis toidupoodidest või eriti hästi varustatud turuaednikelt leiate värvilisi mugulaid aeg-ajalt. Tõttu värvained need sisaldavad antotsüaniinide, mis on pigment, mis võib ära hoida vähk ning vähendada ka südame-veresoonkonna haiguste riski. Kodumaine kohlrabi on hooajal maist oktoobrini. Kohlrabi kasvatatakse peamiselt Kesk-Euroopas ja seda süüakse peaaegu ainult siin. See ei ole tüüpiline talvine köögivili nagu teised kapsad, vaid pigem üks esimesi kevadel saadaval olevaid köögivilju, mis ärritab isu värskete, mahlaste ja krõmpsuvate köögiviljade järele. Kohlrabi on mõnevõrra mahedam kui teised kapsad. Pehmed ja värsked mugulad sobivad eriti hästi toores köögivilja jaoks. Tõttu sinep sisalduvaid õlisid, on tarrabil kerge, kuid alati meeldiv teravus. Kohlrabi sisaldab üle 90 protsendi vesi ja seetõttu on neid vähe kaloreid. 100 grammi juures on see vaid 23 kaloreid, ja kui säästate valmistamise ajal rasvaga, on kohlrabi ideaalne köögivili, kui soovite kaalust alla võtta või säästa kaloreid.

Tähtsus tervisele

Kohlrabi on rikas vitamiinid ja mineraalid. A-vitamiini, mis on nägemise ja ka nahk, kohlrabi annab piisavas koguses. Nagu kõik teisedki kapsas sordid, pakub ka kohlrabi palju C-vitamiini. See kaitseb ja tugevdab immuunsüsteemi ja aitab vältida külmetushaigusi. Vitamiinid Teiste hulgas positiivselt mõjutavad B1 ja B2 ka BXNUMX ja BXNUMX närve. Niatsiin, vitamiin B3, on kasulik ka närvidele tugevus, aitab ärrituvuse vastu. Kaltsium ja magneesium kuuluvad ka koostisosade hulka. Kuna need esinevad koos, suudab keha neid kergemini omastada. Kaltsium on vajalik hammaste ja luude moodustamiseks, magneesium kaitseb lihaseid ja on efektiivne krambid. Iron sisaldub ka krõmpsuvas mugulas. Iron on oluline veri moodustumine. Märk sellest rauapuudus on raske väsimus ja jõudluse kaotus. Seleen, rakke kaitsev mikroelement ja fosfor, mis on ka iga raku jaoks hädavajalik, on muud koostisosad. Foolhape on ka olemas, mis on eriti oluline ajal rasedus lapse tervislikuks arenguks. Nii tervislikud kui koostisosad kohlrabimugulas on, on üsna oluline teada, et veelgi kõrgem vitamiin ja mineraalainete sisaldust mõõdetakse lehtedes kui kalrabis endas. Seetõttu on tõepoolest soovitatav kasutada kalrabalehelehti. Lehed sisaldavad sada korda suuremat kogust A-vitamiini kui mugul ja kahekordne kogus C-vitamiini. mineraalid kaltsium ja raud neid leidub lehtedes ka palju suuremates annustes. Värsked lehed sobivad salatitesse lisamiseks. Neid saab väikesteks tükkideks lõigates lisada ka suppidele ja muudele köögiviljaroogadele. The maitse lehtedest on ka kergelt vürtsikas. Kohlrabi sisaldab palju kiudaineid, mis on hästi küllastavad ja võivad olla seedimisel kasulikud.

Koostisosad ja toiteväärtused

Kohlrabi saab selle nimel palju ära teha tervis ja heaolu. Selle köögivilja korrapärane söömine võib aidata kaitsta ateroskleroosi ja erinevate vähkide eest. Kõrge sisaldus magneesium ja kaltsium teeb kolraabist ideaalse toidu sportlastele, kes saavad seda kasutada lihaste ennetamiseks krambid ja valusad lihased. Veganid peavad pöörama erilist tähelepanu, et võtta piisavalt kaltsiumi. Kohlrabi peaks olema menüüs sageli, eriti taimetoitlaste ja veganite jaoks, sest need sisaldavad rohkem kaltsiumi kui paljud teised köögiviljad. sinep sisalduvad õlid on lämmastik- ja väävelsisaldavad keemilisi ühendeid aminohapped, kuna need sisalduvad ka mädarõigas, kress ja redis. Sinepiõlid põhjustavad kerget teravust. Neil on antibakteriaalne toime ja see on muu hulgas kasulik kogu kuseteede jaoks. Nad aitavad põletik ja käituda nagu taimne antibiootikumid. Kohlrabi söömine aitab kõhulahtisus ja ärritunud kõht. Kohlrabi mahla peetakse seevastu koduseks ravimiks kõhukinnisus.

Talumatus ja allergiad

Nagu terve ja täis väärtuslikku vitamiinid, mikroelemendid ja fütokemikaalid nii, nagu on see kolumbaga, on loomulikult võimalik, et sellel köögiviljal oleks a toidu talumatus. Histamiin sallimatus võib olla ka põhjus, miks keegi peaks vältima kolarabi.

Shoppamis- ja kööginipid

Shoppamise ajal näitavad lehed juba ära, kas kolera on värskelt koristatud või on ta juba mõnda aega ostjat oodanud. Lehed peavad olema kenad ja rohelised, värsked ja mitte kollased, närtsinud ja disketid. Kohlrabi maitseb paremini, seda noorem on mugul. Lehekülgede kohas kasvama, kohlrabi on mõnikord isegi veel nii pehme, et saate selle hõlpsalt siia küünega sisse suruda. Väga suur või üleküpsenud kalja võib muutuda puitunud. Need osad ei ole söödavad, kuid kui puitunud osad välja lõigata, on kolraabi siiski kasutatav. Lehed tõmbavad mugulast niiskust. Seega, kui tarrabit ei saa pärast ostmist või koristamist kiiresti kasutada, on hea lehed eemaldada ja eraldi hoida. Lehed on viskamiseks liiga head. Külmkapis säilib tarlari umbes nädala jooksul värskena, kui see on mähitud niiskesse köögipaberisse. Hilisemaid sorte saab keldris mõni nädal ilma probleemideta säilitada.

Valmistamisnipid

Enne söömist, olgu see siis toores või keedetud, tuleb koorida koorik. Samuti peate võib-olla puitunud osad ära lõikama. Kohlrabi maitseb toorelt süües imeliselt värskendavalt ja koos teiste köögiviljapulkadega a jogurt riietus, võib saada tervislikuks ja populaarseks suupisteks teleri ees. Salatina lisab kohlrabi igapäevastele salatitele vaheldust. Kohlrabi sobib väga hästi täidiseks, gratineerimiseks. Seda saab küpsetada viiludeks lõigatuna. Kohlrabi sobib suppide, vormiroogade ja palju muu jaoks. Samuti maitseb see väga hästi koos herneste või porgandiga. Aurutatud vähesega või või õli, on kohlrabi ideaalne lisand kõigist liharoogadest või isegi kalast. Loomulikult ei pea liha koos sellega serveerima. Koos mõne praetud kartuliga saab kolraabist suurepärase köögiviljajahu. Kohlrabi on köögivili, mis võib muuta lapsed köögiviljasööjateks. Nii eriti tervislikud ja vitamiinirikkad tarlari lehed sobivad ideaalselt roheliseks smuutisid mis on nii populaarsed.