Kookosõli

TOODET

Kookosrasva on saadaval muu hulgas apteekides, apteekides ja toidupoodides. See loetakse nn supertoiduainetes.

Struktuur ja omadused

Kookosrasv on taimne rasv, mis saadakse kookospähkli endospermi kuivatatud tahkest osast. Kookospähklid on palmide perekonna kookospalmi L. viljad. Kookosrasv on valge, rasvane mass mis on vees praktiliselt lahustumatu vesi. Eristatakse neitsi (looduslikku) ja rafineeritud kookosõli. Kookosrasv koosneb triglütseriididest, mis sisaldavad peamiselt keskmise ahelaga küllastunud rasvhapped (C8 kuni C12). Suurima osa, umbes 45%, moodustavad lauriinhappe (C12). Seetõttu on see kuumusstabiilne ja seda saab kasutada toiduvalmistamiseks. Toodet nimetatakse Euroopas tavaliselt pigem kookosõliks kui kookosrasvaks, kuna see on toatemperatuuril tahke. The sulamispunkt on umbes 27 ° C. Päritoluriikides on see vedelal kujul, kuna ümbritsev temperatuur on kõrgem.

efektid

Kookosrasv sulab kehatemperatuuril ja jätab söömisel meeldiva tunde. Seda iseloomustab jahutav efekt suu. Eriti arvatakse, et neitsi kookosõlil (VCO) on erinevaid tervis-edendavad omadused. Eelkõige populariseeris seda oma raamatuga Bruce Fife.

Kasutusvaldkonnad

  • Toiduna, nagu toidurasv praadimiseks, küpsetamiseks, aurutamiseks ja praadimiseks.
  • Margariini ja töödeldud toidu tootmiseks.
  • Ravimi abiainena, kui salvi alus. Kosmeetika ja isikuhooldustoodete valmistamiseks.
  • Päritoluriikides kui traditsiooniline ravim; dieedina täiendamine.

Kahjulikud mõjud

Kookosrasv on väga kõrge energiaga Tihedus ja vastavalt kõrge kütteväärtus on umbes 900 kcal 100 g kohta. Võrdluseks võib öelda, et 100 g šokolaad on “ainult” 550 kcal.