Toodet
Mesilane mesi on saadaval muu hulgas toidupoodides ja mesinike juurest. Ravim mesi salvid ja mesi padjad on saadaval apteekides ja apteekides (nt Medihoney).
Struktuur ja omadused
Mesilase mesi on mesilase poolt moodustatud muutuv looduslik toode. Mesilased võtavad taimedelt või mesipuu nektarit ja segavad seda seedeensüümid nagu invertaas. Mesi küpseb ja eraldatakse kärgedeks, kus see pakseneb ja ladustatakse. Mesi on õhuke või paks kreemjas kuni kristalne aine. Sellel on tavaliselt kollane, beež, merevaigust kuni pruunini või isegi valge värv ning seda iseloomustab magusus maitse. Keemiliselt on see üleküllastunud suhkru lahus vesi. Koostis: Mesi koosneb peamiselt süsivesikuid (> 80%), eriti glükoos (viinamarjasuhkur) ja fruktoos (puuviljasuhkur) ja väiksem osa suhkrut maltoos. Seega vastab see ligikaudu hüdrolüüsitud suhkrule (majapidamises kasutatav suhkur). Nektari sahharoos muundatakse glükoos ja fruktoos ensüümi poolt invertaas. Tähtsuselt teine koostisosa on vesi (umbes 17%). Muude koostisosade hulka kuuluvad:
- Vitamiinid, mineraalid
- Vähe valgud, peamiselt ensüümide: amülaas, invertaas, glükoos oksüdaas.
- Aminohapped
- Praktiliselt pole rasva
- Polüfenoolid: flavonoidid
- Orgaanilised happed
- Vesinikperoksiidi
- Kiud
- Lõhna- ja maitseained
- Meevaha
- Õietolm
100 g mesilase mee kütteväärtus on üle 300 kcal. Eristatakse palju erinevaid sorte, näiteks alpimesi, tatramesi, rapsiseeme, võilill kallis, hõbe kuusemesi või lavendel kallis. Ravimesi on puhastatud ja steriliseeritud mesi, mida kasutatakse valmis ravimite kujul.
efektid
Mesilasmesil on antibakteriaalne, seenevastane, antiseptiline, antiparasiitne, antioksüdant, põletikuvastane, haavade paranemist ja köhavastased omadused. Kas mesi on tervislik? Mett peetakse tervislikuks (“Ema, anna lapsele mett”) ja seda on tervissoodustavad omadused (vt Bogdanov et al., 2008). Seda saab kasutada mitmesuguste rakenduste jaoks (vt allpool). Siiski on oluline meeles pidada, et mesi koosneb peamiselt kiiretest suhkrutest ja sellel on kõrge kütteväärtus. Seetõttu ei tohiks seda tarbida liiga palju. Summa vitamiinid mee poolt pakutavad mineraalid on üsna madalad. Dieedina täiendamine, see ei ole meie arvates sobiv.
Kasutusalad
Seestpoolt võetakse mesilase mett toiduna, magusainena, toonik ja stimuleeriv ning meditsiiniliselt ärrituv köha ja nohu. Väliselt kasutatakse haavade raviks meditsiinilist mett.
Vastunäidustused
Mett ei tohi anda ülitundlikkuse korral ja alla ühe aasta vanustele imikutele, sest nad võivad saada botulismi. Seda seetõttu, et mesi võib sisaldada eoseid. Tavalist mett ja ka puhastatud mett Mel depuratum ei tohiks kasutada haavade raviks.
Kahjulikud mõjud
Mesilase mesi võib põhjustada allergiat ja olla saastunud soovimatute ainetega, nagu pestitsiidid, mikroplastid ja raskemetallid. Imikutel võib see põhjustada imikute botulismi. Vedelik mesi võib kristalluda nädalate või kuude jooksul. Seda saab uuesti vedeldada, kuumutades seda õrnalt maksimaalselt 40 ° C-ni. Seda ei tohiks liiga palju soojendada. Seda ei tohiks liiga palju soojendada. Mesi koosneb peamiselt suhkrutest ja sellel on kõrge kütteväärtus (vt eespool). Kas see põhjustab kaaries on vastuoluline, kuna mesi omab ka antibakteriaalset toimet. Mett peetakse vähem kariogeenseks kui suhkrut. Väga harva saavad mesilased mürgistest taimedest nektarit koguda, mis võib mee allaneelamise korral põhjustada mürgistuse. Ja lõpuks, suhteliselt sageli tulevad turule võltsingud. Näiteks venitatakse mesilase mett suhkrulahusega.
