Hakkliha on noorte ja vanade seas väga populaarne - olgu see siis lihapall, boulett või hakklihapirukas - ja see sobib suurepäraselt kiireks eineks. Võite süüa hakkliha keedetud, praetud, küpsetatud, grillitud ja täidisena kuumalt või külm ja ka toores. Kuna hakkliha ja muu hakkliha on riknemisohtlik, kehtivad selle tootmisel ja müümisel Saksamaal ranged õigusnormid (nt hakkliha töötlemisel ei tohi sõrmuseid kanda).
Mis on hakkliha?
Hakkliha (Gehacktes, Gew muuttes, Mett) on väga hakkliha, mida tohib toota ainult värskest veiste, sigade, lammaste ja kitsede lihast. Hakklihaks ei tohi töödelda osi, mille kogemused on osutunud mikroorganismidega saastatuks (nt kõhuliha, luu renderdamine), samuti linnu- ja ulukiliha.
Hakklihaliigid
- Veisehakkliha (skaala, lihapihvi hakkliha) on valmistatud lihaveiselihast, milles on vähe Kõõlused ja rasv. Maksimaalselt 6-protsendilise rasvasisaldusega on see kõige lahjem jahvatatud veiseliha. Valmistatud hakklihas, välja arvatud maitseained, kasutatakse ainult munakollast
- Sealiha hakkliha (searasv) on valmistatud jämedalt rasvatustatud seahakklihast. Rasvasisaldus on maksimaalselt 35 protsenti
- Jahvatatud veiseliha koosneb jämedalt tükeldatud veiselihast, milles on maksimaalselt 20 protsenti rasva.
- Segatud hakkliha (pool ja pool hakkliha) koosneb poolest sealihast ja poolest hakklihast. Selle rasvasisaldus on maksimaalselt 30 protsenti
- Valmistatud hakkliha nagu Hackepeter ja Tüüringi Mett ei sisalda muid toidulisandeid kui lauasool, sibulad ja vürtsid.
Hoidke hakkliha korralikult
Liha hakkimise tõttu on hakkliha väga habras ja ei säili kaua. Seda saab müüa ainult tootmise päeval ja seda tuleb alati hoida temperatuuril alla 4 kraadi.
Kodus nõuetekohaseks säilitamiseks tuleb hakkliha kiiresti külmkapis hoida. Parim on seda tarbida samal päeval. Vastasel juhul on soovitatav hakkliha ostupäeval hästi praadida ja seejärel külmkappi panna. Kuid seda pruunistades saab seda hoida kuni 2 päeva.
Näpunäited ettevalmistamiseks
Koostisosana cooking, hakkliha on eriti populaarne roog spagetid bolognese. Kuid hakkliha kasutatakse ka teistes retseptides. Seega kombineeritakse hakkliha sageli selliste toiduainetega nagu baklažaan, suvikõrvits, savoy kapsas või seened. Isegi täidisega kella retsept pipar ei hakka ilma hakklihata.
