Okra: sallimatus ja allergia

Okra on põõsas malva perekond, millel on piklikud rohelised kapsliviljad, mis meenutavad kaunu. Taim on pärit Ida-Aafrikast, kuid on nüüd levinud Lõuna-Euroopas, Aasias ja Ameerikas. Kuigi okra on üks vanimaid köögiviljataimi maailmas ja neid on palju tervis kasu, on köögivili olnud Kesk- ja Põhja-Euroopas suures osas tundmatu.

Seda peaksite teadma okra kohta

Okra on ideaalne köögivili kõigile vähendusdieedid. See pole mitte ainult oluliselt madalam aastal kaloreid kui teised köögiviljad, kuid on ka tänu suurele kiudainesisaldusele äärmiselt täidlane. Okra põõsast nimetatakse ka köögiviljaks vahukomm. See sai alguse praegusest Etioopiast, kuid eelajaloolistel aegadel levis see suures osas Aafrikas ja Lähis-Idas. Vanimad tõendid okra kasvatamise kohta pärinevad Vana-Egiptusest. See muudab okra üheks vanimaks köögiviljaks, mida inimkond tunneb. Taim areneb eriti subtroopilistes ja Vahemere piirkondades ning seda kasvatatakse tänapäeval kõigis vastavates piirkondades kogu maailmas. Okra on eriti populaarne ja levinud Lääne-Aafrikas, Araabia riikides, Indias, Pakistanis ja Filipiinidel, aga ka Kreekas, Jaapanis ja USA-s. Seetõttu on ka arvukalt okra baasil valmistatud või sisaldavaid piirkondlikke toite. Tuntuim võib olla Ameerika lõunapoolsete osariikide köögile omane rammus hautis. Okra on võsakasvuline põõsas, mis suudab kasvama kuni 2.5 m pikk. Sellel on efektsed kollakasvalged õied ja kannab piklikke rohelisi kapslivilju, millel on viis kambrit, ristlõikega viisnurkne kuju ja kasvama kuni 20 cm pikk. Uuematel kultiveeritud vormidel võivad viljad olla ka punakad. Taime lehed on ka söödavad, kuid tavaliselt kasutatakse ainult okra vilju. Kuna kiulised viljad muutuvad puitunud väga kiiresti, toimub koristamine tavaliselt vahetult enne nende valmimist. Kuigi botaanilises mõttes pole need kaunad, nimetatakse okra puuvilju sageli selliseks. Köögivilja puhul on levinud ka lühendatud nimi okra. Sisse maitse, okra sarnaneb roheliste ubadega a-ga kibedad märkige kõik oma. Okra on tavaliselt keedetud, et eraldada nõgest paksenevat limaainet. See omadus tuleb mängu mitte ainult traditsioonilistes hautistes, vaid seda kasutatakse ka teadlikult spetsiaalselt paksendamiseks mõeldud kuivatatud okra toodetes. Lühike blanšeerimine või lisamine äädikas või muud happelised komponendid võivad vähendada või isegi täielikult takistada lima moodustumist. Seetõttu saab okrat valmistada lisaks hautistele ka tavalise köögiviljana. Okra on hästi seeditav ka marineerituna, toores või salatites. Rohelist toiduõli saadakse ka okra seemnetest ja röstitud on need traditsioonilised kohv asendaja.

Tähtsus tervisele

Okra on ideaalne köögivili kõigile vähendusdieedid. See pole mitte ainult oluliselt madalam aastal kaloreid kui teised köögiviljad, kuid on ka tänu suurele kiudainesisaldusele äärmiselt täidlane. Okras sisalduvad kiudained stimuleerivad soolestiku aktiivsust ja mõjuvad tasakaalustavalt mõlemale kõhulahtisus ja kõhukinnisus. Suurenenud väljaheide maht eemaldab ka sellega seotud kahjulikud mikroorganismid ja toksiinid seedehäired soolestikust. The lima sisaldab okra ka reguleerib soolefloora ja neutraliseerib soole põletikulisi protsesse limaskest. Sel viisil olemasolev seedehäired saab oluliselt parandada ja soolehaigusi ennetada. Kuna okral on positiivne mõju veri suhkur lisaks tegelikule küllastumisele saab häiritud näljatunnet uuesti normaliseerida ja ülekaalu püsivalt vähendada. Lisaks sobib okra seega eriti haiguste ennetamiseks diabeet ja ka toitumise jaoks juba olemasoleva diabeedihaiguse korral. Kiudainerikas köögivili aitab kaitsta ka soolestikus tekkivaid põletikulisi muutusi viima et koolon vähk. Pealegi tänu laia tootevaliku suurele sisaldusele vitamiinid ja hädavajalik mikroelemendid, okra tugevdab immuunsüsteemi ja avaldab positiivset mõju kogu organismile. Luud, nahk ja juuksed mida tugevdavad okra koostisosad, nägemine paraneb ja kardiovaskulaarsüsteem Toetatakse ka okras suuremates kogustes sisalduvaid antioksüdante, mis toetavad rakkude uuenemist, pikendades seeläbi elu ja okra seemnete õli annab paljudele küllastumata rasvhapped mis on olulised tervis.

Koostisosad ja toiteväärtused

Keskmiselt sisaldab okra ainult 33 kilokalorit ja 0.2 g rasva 100 g kohta. See muudab okra erakordselt madalaks kaloreid, isegi köögivilja jaoks. Okra on eriti rikas C-vitamiini, kuid arvukalt muid vitamiinid ja mineraalid leidub selles ka suuremas koguses. Lisaks vitamiinid A ja E, B-rühma vitamiinid on eriti olulised. Kaltsium, magneesium, fosfor, raud, tsink ja seleen, Samuti foolhape, aitavad kaasa ka tervislikele dieet.

Talumatus ja allergiad

Okrat peetakse üldiselt äärmiselt hästi talutavaks ja seeditavaks toiduks. Ainult olemasoleva korral fruktoos or histamiin enne raviva arsti juures okra söömist tuleb konsulteerida talumatusega. Väga harvadel juhtudel võivad tekkida allergilised reaktsioonid okrale. Need tekivad tavaliselt vahetult pärast vastavat sööki. Okra allergia võib ilmneda kipitustunne suu ala, hingamine probleemid pearinglus ja huulte turse, keel ja nägu.

Shoppamis- ja kööginipid

Kuna okrat kasvatatakse mitmes riigis, on köögivilja saadaval aastaringselt. Sageli müüakse seda värskelt Aasia kauplustes või Türgi supermarketites. Okra on saadaval ka konserveeritud või marineeritud kujul. Kuna okra koristatakse küpsena, saab seda paar päeva külmkapi köögiviljasahtlis hõlpsasti hoida. Värskuse tunneb kergesti ära kauna karge. Helerohelised kuni 10 tolli pikkused okra kaunad sobivad kõige paremini salati või köögiviljaroogana kasutamiseks, kuna need pole nii kiulised kui suuremad. Enne ettevalmistamist tuleb neid põhjalikult pesta ning terava noaga ots ja stiil eemaldada. Kui roog pakseneb põgenemise tõttu lima on ebasoovitav, okra saab kõigepealt eelküpsetada. The cooking vesi seejärel valatakse enne tegelikku ettevalmistamist ära.

Valmistamisnipid

Arvukad traditsioonilised hautised, eriti subtroopilistest ja idamaadest pärit, sisaldavad okrat ning köögivilja on populaarne ka lamba-, kana-, kuskussi- ja riisiroogade seas. Kuid okra erilisi omadusi, mis võimaldavad suppide ja kastmete vähese kalorsusega paksendamist, saab kasutada ka Euroopa suppides ja hautistes. Kui okras sisalduvad toitained soovitakse säilitada cooking, on soovitatav kaunad küpsetada õrnalt ja madalal kuumusel.