PH väärtus süljes

Sissejuhatus

PH väärtus mõõdab vedeliku või aine happelist või aluselist sisaldust. PH väärtust 7 nimetatakse neutraalseks aineks. Väärtused alla 7 on happelised ja üle 7 väärtused aluselised vedelikud. Kuna sülg koosneb erinevatest komponentidest ja seda toodavad erinevad näärmed, selle pH väärtus võib varieeruda sõltuvalt koostisest.

Milline on sülje normaalne pH väärtus?

. sülg meie suu koosneb üle 99% veest ja seda toodavad erinevad süljenäärmed asub kurgus ja suu piirkonnas. Nende hulka kuuluvad parotid nääre (Parotis), keelealune nääre (Glandula Sublingualis) ja alalõualuu (Glandula Submandibularis). Kõik need näärmed avanevad suu ühe või mitme erituskanaliga.

Nad toodavad sülg, mis on oluline meie toidu niisutamiseks, et saaksime seda kergemini alla neelata. Sel eesmärgil on süljes limaskestad ja ka seedetraktid ensüümideNagu alfa-amülaas. See hakkab seedima süsivesikuid otse suu.

Lüsosüüm on süljes bakteritsiid, mis võitleb otseselt bakterid suus. Teine sülje komponent on vesinikkarbonaat. See tagab kergelt leeliselise keskkonna, nii et alfa-amülaas on eriti aktiivne ja hammas emailiga on kaitstud. Tavaliselt on sülje pH väärtus suhteliselt neutraalne (varieerub vahemikus 6.5–7.2, sõltuvalt sülje sekretsioonist).

Kas pH väärtus süljes muutub päeva jooksul?

Kuna toidu tarbimine mõjutab sülje pH-väärtust, pole ime, et see võib päeva jooksul kõikuda. Näiteks hommikul enne hommikusööki kipub see pigem madal olema, kuna inimesed pole üleöö pikka aega söönud. Pärast iga sööki tekib järsku rohkem sülge ja see muutub leeliselisemaks.

Kui sülje vool pärast söögi lõppu uuesti välja lülitatakse ja uus sülg asendab vana, langeb pH väärtus uuesti. Tänapäeval sööme tavaliselt happelisemat toitu (nt puuviljamahlad jne), seega on eeliseks, et leeliseline sülg võib tasakaal pH väärtus suus.

Lisaks sõltub pH-väärtuse kõikumine sellest, mida jahu sisaldab. Süsivesikurikas dieet (eriti suhkur) põhjustab suus pigem happelise keskkonna kui valgurikas toit. Seetõttu põhjustab see päeva jooksul suuremaid kõikumisi.