Redis pärineb ristõieliste sugukonnast ja on seeläbi tihedalt seotud rediseperekonnaga. Redise punase redisibula maitse on kirbe sinep õli, mida see sisaldab ja mida süüakse toorelt, salatites või a leib pealmine.
Seda peaksite rediste kohta teadma
Redis on väga madala kalorsusega köögivili: 100 grammi sisaldab vaid 14 kaloreid. Enamjaolt koosneb redis vesi, kuid mugul sisaldab ka kiudaineid, mistõttu aitab see kaasa küllastumisele. Rediseid külvatakse alates märtsist; seemet ei tohiks külvata mulda sügavamale kui üks sentimeeter. Üksikud taimed vajavad üksteisest piisavat kaugust; umbes 15 sentimeetri kaugus on siin ennast tõestanud. Mullakiht peab olema vähemalt 15 sentimeetrit sügav, et taime juured saaksid piisavalt areneda. Redis võib kindlasti areneda ka vaatamata üsna värskele temperatuurile kümnest kraadist. Liiga palju päikest on taime kasvule isegi kahjulik. Nad idanevad vaid ühe nädala pärast, tingimusel et pinnas on varustatud piisava niiskuse ja toitainetega. Kui see pole nii, moodustuvad ainult vähearenenud ja vähem maitsvad mugulad. Põhimõtteliselt peetakse redist, mille nimi tuleneb ladinakeelsest radiksist (juurest), vähenõudlikku taime, mis ei vaja erilist mullaprofiili kasvama. Piisav kastmine on sellest hoolimata kohustuslik. Umbes kuu pärast külvi saab redisemugulaid juba koristada, mistõttu redis on Saksamaal üks aasta esimesi piirkondlikult saadaval olevaid köögiviljasorte, mille saagiaeg algab aprillis. Kuni septembrini saab redistega peenart alati pärast saagi koristamist mõned uued taimed külvata. Redise kasvatamise naabriteks on sellised taimed nagu mangold, oad või spinat. Ainult kurkidega redis taim ei harmoniseeru optimaalselt: kuna mõlemad taimed tarbivad kasvu ajal väga sarnaseid toitaineid ja palju niiskust, takistavad nad üksteist optimaalsel arengul. Kui redist ei koristata õigeaegselt pärast selle küpsemist umbes neli kuni kuus nädalat pärast külvi, on see märgatav ebameeldivas olukorras maitse üleküpsenud mugulatest. 85 protsenti Saksamaa redise saagist pärineb Rheinland-Pfalzi osariigist. Redis on olnud osa Euroopast dieet alates 16. sajandist, alates praegusest Prantsusmaast. Algselt pärineb taim tõenäoliselt Hiina. Tuntuim on veinipunane sort, mida tõenäoliselt kasvatati aastal ilutaimena Hiina sajandeid tagasi. Punase redise kõrval on aga arvukalt muid sorte, mida aeg-ajalt turult osta saab: muu hulgas on ka vürtsise köögivilja kollaseid või valgeid variante.
Tähtsus tervisele
Külmetuse ajal aitavad redise teravad eeterlikud õlid limaskestadel taastuda. Köha ja hirmsus leevendatakse nende söömisega. Nende antibakteriaalne toime võib isegi ära hoida gripp-sarnaseid infektsioone ja tapab ka teisi mikroobe leitud seedetrakt. Kuna redis stimuleerib maks ja sapipõis, võivad need aidata loid seedimist. Lisaks aitab redise söömine madalamale kolesterooli tasanditel. sinep redis sisalduvaid õlisid kahtlustatakse ka südame-veresoonkonna haiguste ennetamises. Mida väiksem on redis, seda suurem on kontsentratsioon of sinep see sisaldab õli ja veelgi enam tervis- soodustavad ained, mida võtate sisse, kui seda sööte. The kontsentratsioon sinepiõlidest on kõige rohkem vabas õhus kasvatatud redis. Sinepiõlid on dehüdreeriva toimega ja seega madalamad veri surve; samal ajal seovad sinepiõlid rasvu nii, et need erituvad seedimata. Neile, kes soovivad kaalust alla võtta, pole redis mitte ainult madala kalorsusega suupiste, vaid ka neelab samal ajal olulisi kaalulangetamist toetavaid aineid.
Koostisosad ja toiteväärtused
Redis on väga madala kalorsusega köögivili: 100 grammi sisaldab vaid 14 kaloreid. Enamjaolt koosneb redis vesi, kuid mugul sisaldab ka kiudaineid, mistõttu aitab see kaasa küllastumisele. 100 grammi kohta on ainult kaks grammi süsivesikuid tootes ja veelgi vähem rasva. Redis on selle asemel rikas kaltsium, kaalium ja fosfor.Iron ja mitmesuguseid muid vitamiinidNagu C-vitamiini, on rohkesti ka redis. Rasedate jaoks on redis tarnija foolhape.
Talumatus ja allergiad
Ainult harvadel juhtudel a toiduallergia või isegi a kontaktallergia redis tekkida. Sageli kannatavad ka patsiendid, kellel on ka redise suhtes allergia allergia redis. Sellisel juhul on toidu täielik vältimine asjakohane.
Shoppamis- ja kööginipid
Redis on saadaval aastaringselt; selleks istutavad inimesed eri aastaaegadel erinevaid sorte, mis võivad ilmastikutingimustest hoolimata areneda. Mõnel juhul toimub harimine ka kasvuhoonetes. Parima maitsega redis on õues kasvatatud redis: neil on kõige intensiivsem aroom. Orgaanilise redise valijad minimeerivad mugulate söömisel mürgiste ainete, näiteks pestitsiidide, tarvitamise riski. Rediste säilivusaeg on piiratud; juba mõne päeva pärast hakkavad taime lehed närbuma ja redised moodustavad tänu sellele mõlgid dehüdratsioon. Tarbimine peaks toimuma enne neid nähtusi, ei ole soovitatav osta juba vananenud mugulaid. Mugula vananemise tunnused võivad pärast ostmist veidi edasi lükata, kui panete redised külmkappi niiskesse lapi või panete need väikesesse kaussi koos vesi. Nii ei kuivata köögivili ja püsib kauem värske. Lehed tuleks ka ladustamise käigus täielikult eemaldada, nii et ka need ei saaks mugulast enam vedelikku välja tõmmata. Kuid hiljemalt kolme päeva jooksul pärast ostmist on redis oma minimaalse säilivusaja lõpuni jõudnud.
Valmistamisnipid
Rediseid saab süüa töötlemata ja toores. Mugulat pole vaja koorida; ainult mugul tuleks enne söömist põhjalikult pesta. Pisut soola pehmendab teravust ja muudab redised aromaatsemaks. Peeneks lõigatud redise võib lisada võileivale. Veinipunane mugul näeb hea välja ka salatites: siin maitseb see kõige paremini viilutatud või õhukeselt viilutatud kujul koos vähese äädikas, õli, pipar ja soola. Rediseid ei tohiks aga kunagi küpsetada, kuna need kaotavad seejärel oma maitse. Maksimaalselt taluvad nad wokis lühikest praadimist; kuid siis täiendavad need hästi paljusid Aasia toite. Redisetaime lehti saab süüa ka salatina. Teine võimalus on redis smuutis töödelda.
