Seller: rakendused, ravimeetodid, kasu tervisele

Perekond seller (Ladina keeles Apium) oma kolmekümne liigiga kuulub umbelliferae (Apiaceae) sugukonda. Laialdaselt kasutatakse peamiselt tõsi seller (Apium graveolens), mida kasutatakse kasuliku ja ravimtaimena.

Selleri esinemine ja kasvatamine

Kesk-Euroopas seller kasutati ravimtaimena keskajast. Tõelise selleri metsik vorm on levinud kogu maailmas. See areneb peamiselt soolases ja soises niiskes pinnases parasvöötme laiuskraadidel. Eeldatakse, et harimine algas Vahemere piirkonnas. Tänapäeval peetakse Saksamaal looduslikku vormi sõltuvalt osariigist väljasuremisohus. Kultiveerituna kasvatatakse sellerit köögiviljakultuuri osana, kus seda saab pärast jaanuaris külvamist mais koristada. Sellerit saab koristada ka suvel ja sügisel. Sel eesmärgil istutab üks mai ja juuni vahel avamaale ettekasvatatud selleritaimi. Sel moel on seller peaaegu kogu aasta värske köögiviljana saadaval. Juba vanad egiptlased kasutasid metssellerit ravimtaimena nagu vanad kreeklased, kellelt roomlased võtsid selleri omaks. Kesk-Euroopas kasutati sellerit ravimtaimena keskajast alates. Praegu saadaval olevad sordid pärinevad Itaalias 17. sajandist.

Mõju ja rakendus

Tänapäeval on seller juursellerina eriti populaarne supirohelisena, kuid seda kasutatakse ka juurviljadena hautistes. Traditsioonilises Kesk-Euroopa köögis pakutakse püreestatud sellerit lisandina, mida kasutatakse salatites nagu Waldorfi salat, suppides või - viiludena praetult ja paneeritult - ka pearoana, nn sellerikotletidena. Kuni 18. sajandini kasvatati sellerit siiski ainult kloostriaedades, kuna sellel oli väidetavalt afrodisiaakum ja kerge meeleolu tõstev toime ning see kuulus seetõttu kogenud narkomaanide kätte. Tükeldatud või maitsestatud selleri kujul, kus kasutatakse ainult sellerilehti, on seller endiselt üks populaarsemaid kulinaarseid ürte, eeldatavasti oma tuntud potentsi suurendava toime tõttu. Maheda maitsega sellerit kasutatakse köögivilja- või toortoiduna, juursellerit aga supi- või hautatud köögiviljana. Väga moodne ja populaarne on sellerivars, mida serveeritakse toorena köögiviljana ürdikastmetega või täidetakse toorjuustuga. Kergesse suvekööki kuuluvad ka aurutatud seller või juustuga küpsetatud seller.

Tähtsus tervisele

Eeterlike õlide suure ghe-sisalduse tõttu peetakse sellerit toitumisalaselt väärtuslikuks. Tegelikult ei paku eeterlikud õlid ainult vürtsikat maitse, kuid neil on ka veri rõhu langetav efekt. Lisaks väidetavalt pärsivad selleriõlis sisalduvad terpeenid kahjulike seente kasvu ja bakterid aasta suu ja desinfitseerige kurgu piirkond ja kõht. Sellerimahl (tervis toidupoes) on kuivendav, puhastav ja veri-puhastav toime. Selle põhjuseks on kõrge kaalium selleri sisaldus, mis soodustab äravoolu. Lisaks kaalium, seller sisaldab vitamiinid B1, B2, B12, C-vitamiini ja E-vitamiinja ka väärtuslik mineraalid nagu kaltsium ja raud. Selleril on üldiselt stimuleeriv toime ringlus ja ainevahetus ning on üldiselt kosutav. See võib seletada traditsioonilist potentsi suurendavat mõju. Lisaks soodustab seller moodustumist maohape ja seega soodsalt seedimist. Riisitud sellerist, õuntest, pähklid, pruun suhkur ja mesi saab ka aidata nahk haigused. Sellel salatil on väidetavalt ka detoksifitseeriv toime. Viimaseks, kuid mitte vähem tähtsaks, on selleriputru traditsiooniline ravi kuseteede probleemide korral. Sellisel juhul lõigatakse selleri juured ja lehed väikesteks tükkideks, keedetakse koos vesi või vein pasta valmistamiseks ja asetatakse alakõhule mähituna lehte. Seller on madala kalorsusega toit, mis muudab selle tervislikuks dieet cooking. Kuid inimesed, kellel neer haigus ei tohiks sellerit tarbida suurtes kogustes, sest seller võib ärritada neere. Lisaks peetakse sellerit allergeeniks. Vastava eelsoodumusega inimesed peaksid siin olema ettevaatlikud.