Ksülanaasid
Tooted Ksülanaase leidub lisandites küpsetistes, näiteks leibades. Struktuur ja omadused Ksülanaasid on looduslikud ensüümid, mida leidub näiteks mikroorganismides nagu bakterid ja seened, millest neid ka ekstraheeritakse. Nad lagundavad ksülaani, polüsahhariidi (süsivesikut), mida leidub taimedes ja kõrrelistes ning mis kuulub hemitsellulooside hulka. See koosneb… Ksülanaasid
