Naeris on viimastel aastatel muutunud üha populaarsemaks. Pärast kurikuulsat rutabaga talve Esimeses maailmasõjas, kui paljud inimesed Saksamaal pidid elama peaaegu eranditult rutabaga, teeb see tervislik ja maitsev talvine köögivili praegu tagasitulekut. Vaid mõne kalori, kuid paljude tervislike koostisosadega maitsvad kaalikad on äärmiselt tervislikud. … Kui tervislikud on kaalikad?
Toidunaeris on iidne köögivili ning tuntud paljude nimede ja paljude liikide järgi. Ometi mõisteti kaalika roheliste väärtust juba ammu valesti. Tänapäeval avastatakse iidne köögivili uuesti ning ta on ka renessanssi kogenud kõrgekvaliteedilistes restoranides ning möllab taas staarkokkade pottides. Navettes, Teltower Rübchen või… Toiduterikas: sallimatus ja allergia
Kaalikas on üks vanu köögivilju, mida Saksa köökides pikka aega peaaegu polnud. Valge kaalika tagasitulek on aga juba ammu alanud. Täpselt nii, sest kaalikas saab skoori eriti väärtuslike koostisosadega ja annab paljudele roogadele uue maitse. Seda peaksite teadma… Mai peet: sallimatus ja allergia
Väga süsivesikurikas köögivili on rutabaga. See jõudis meile Saksamaal Skandinaaviast juba 17. sajandil. Seda nimetatakse ka “Rootsi kaalikaks”, mis viitab selle põhjamaisele päritolule. Suure tõenäosusega on tegemist rapsi alamliigiga. Kirde -Saksamaal nimetatakse seda ka Wryke või Wruke. Sõja ajal… Rutabaga: sallimatus ja allergia
Daucus carota Kollane peet, linnupesaMetsiporgand on väga vana taim, aia ja kultiveeritud porgandi esivanem. Tegemist on kaheaastase taimega, mis moodustab esimesel aastal peenikeste, pehmete juustega lehtedega lehtede roseti ja millel on ainult üks õhuke juur. Vanem taim on maapinnale ankurdatud… Metsik porgand
