Tiamiin (vitamiin B1): koostoimed

Tiamiini (vitamiin B1) koostoimed teiste ainetega (mikrotoitained, toidud):

Tiamiinivastane faktor (ATF)

Tiamiinivastase faktori (ATF) olemasolu toidus võib viima tiamiinipuuduseni. See reageerib tiamiiniga ja viib tiamiini inaktiveerimiseni. Suures koguses tee ja kohv - sealhulgas kofeiinivaba kohv -, aga ka teelehtede ja beetlipähkli närimine võib ATF-i tõttu põhjustada tiamiinipuudust.

C-vitamiin ja muud antioksüdandid

Vitamiin C ja teised antioksüdandid võivad seevastu kaitsta toidus sisalduvat tiamiini, takistades selle oksüdeerumist passiivseks vormiks.

Tiaminaas

Inimesed, kes söövad sageli teatud tooreid mageveekalu, tooreid koorikloomi või spargel on tiamiinipuuduse oht, kuna need toidud sisaldavad ensüümi nimega tiaminaas. Tiaminaasid on ensüümide mis vähendavad toidu tiamiinisisaldust; neid inaktiveeritakse ainult kuumuse ajal cooking.