Saksamaal on täistoidu kaudu piisav elutähtsate ainete (mikrotoitainete) pakkumine dieet, võttes arvesse Saksamaa toitumisühingu eV (DGE) soovitusi. Kuid rikkaliku ja täisväärtusliku toiduvaru üldine kättesaadavus ei taga alati piisavat inimest elutähtsate ainete pakkumine (mikroelemendid).
Riikliku toitumisuuringu II (2008) tulemused jõuavad murettekitava järelduseni, et paljude makro- ja mikrotoitainete (elutähtsate ainete) puhul ei saavutata DGE soovitusi. Elutähtsate ainete (mikroelementide) ebapiisava tarbimise põhjuseks võib olla järgmine: tegurid:
- Tööstuslik toiduainete tootmine
- Kunstväetised, pestitsiidid, tehase põllumajandus.
- Töödeldud toit
- Küte külmutaminekuivatamine, konserveerimine, kiiritamine, blanšeerimine, rafineerimine, lisandid, lisandid.
- Toidu oluliste ainete kadu:
- Pikad transporditeed ja ladustamine
- Köögi töötlemine - ladustamine, ettevalmistamine, ettevalmistamine, praadimine, grillimine, praadimine, cooking, töötlemine mikrolaineahjus, küpsetamine.
Üksikute elutähtsate ainete põhjused võib leida samanimelise teema alt.
