Inimeste toiduvarud koosnevad tavaliselt loomsetest ja taimsetest toodetest. Loomsete saaduste hulka kuuluvad liha, munad ja piimatooted). Enamik toiduaineid sisaldab lisaks vitamiinile, mineraalidele ja veele ainult kolme keemiliselt määratletud rühma, mida organism saab muuta.
Nende kolme nn põhitoitainete või makrotoitainete hulka kuulub: Lisaks ülalmainitud põhitoitainetele vitamiinid, mineraalid ja toidukiud on samuti osa dieet.
- Süsivesikud
- Rasvad ja Sportrasvad
- Valgud
Toidukiud ei ole seeditavad ja sisalduvad peamiselt köögiviljatoitudes. Ballastimaterjalide hulka kuuluvad muu hulgas Pektin.
Ligniin ja tselluloos. Need on energeetiliselt tähtsusetud ja tagavad reguleeritud sooletegevuse jaoks ainult vett siduva toime. Sellest ballastimaterjalidest põhjustavad kiiremat küllastumist.
Soovitatav ööpäevane annus on umbes 30g päevas. Kuid tegelik tarbimine on tavaliselt oluliselt väiksem.
Kiud sisalduvad puuviljades, köögiviljades ja täisteratoodetes. Toidu kaudu omastatavad toitained lagundatakse organismis H2O, Co2 ja uurea valgusünteesi ajal. Kehas toitainete lagunemisel vabanev energia vastab täpselt neeldunud energia väärtusele.
Kütteväärtus: Kütteväärtus on energiahulk kilodžaulides (KJ) mõõdetuna, mis vabaneb organismist ühe grammi selle toitaine põlemisel. 1 kilokalor vastab täpselt 4.18 KJ-le. Kui neeldunud energia hulk on suurem kui vabanev, suureneb kehamassi / kehakaalu tõus.
Kui energiatarbimine on väiksem kui energiatoodang, väheneb jõudlus ja tekib näljatunne. Üle 80% toidu kaudu imenduvast energiast eraldub uuesti soojuse kujul. Ainult 10-20% muundatakse välise tööga (skeletilihased).
Võistlussportlastel on väärtused kõrgemad. Normaalsed toitumisharjumused viitavad suurenenud rasva tarbimisele (umbes 40%) ja liiga madalale süsivesikute tarbimisele (u.
40%). Lisaks süsivesikuid imenduvad peamiselt (umbes 50%) monosahhariidide (glükoos) ja disahhariidide (kaubanduslikult saadaval olev suhkur) kujul.
. dieet on liiga rasvarikas, liiga suhkrurikas ja liiga loomarikas valgud. Lisaks tarbitakse liiga palju alkoholi (keskmised väärtused). Soovitatav ööpäevane annus 35-aastasele mehele keskmise töö juures on umbes 2500 Kcal / päevas.
Valgu soovitatav päevane annus on umbes 0.8 g / kg kehakaalu kohta. 75 kg kaaluval inimesel vastab see 60 g valku päevas. Selle nõude täitmiseks piisab 1.5 liitrist piimast või 200 g lihast.
Jõusportlased saavad oma päevast tarbimist suurendada vastavalt lihaste ülesehitamise faasile. Rasvade soovitatav päevane annus peaks olema 80–90 g. meestele ja vahemikus 60–70 g. naistele. Rasvad peaksid koosnema peamiselt küllastumata rasvhapetest, millel on vaba sidumiskoht ja mida saab transportida vitamiinid, Nt.
Üle poole tarbitavast energiast peaks koosnema süsivesikuid ja antud juhul polüsahhariidid. Nende hulka kuuluvad (teraviljatooted, makaronid, riis, kartulid, köögiviljad jne) süsivesikuid tuleks tarbida kogu päeva jooksul.
- Süsivesikud (17.2 KJ / g) sõltuvalt koostisest (glükoos = 15.7 KJ / g)
- Valk (17.2KJ / g)
- Rasv (38.9 KJ / g)
