nagu mannitool, laktitool or ksülitool, sorbitool kuulub rühma suhkur alkoholid. Seda kasutatakse paljudes tööstuslikult toodetud toitudes suhkur asendaja. Sorbitool on ainult umbes poole magusam kui sahharoos (leibkond suhkur) ja sisaldab ka oluliselt vähem kaloreid. Kuid sorbitool ei talu kõik hästi - üha rohkem inimesi kannatab selle all sorbitooli talumatus.
Millised toidud sisaldavad sorbitooli?
Sorbitooli leidub looduslikult peamiselt õunviljades: õunad, pirnid, aprikoosid, ploomid ja virsikud sisaldavad kõik suuremas koguses sorbitooli. Seevastu tsitrusviljad või marjad ei sisalda peaaegu üldse sorbitooli.
Muide, kuivatatud puuviljades on sorbitooli sisaldus selle tõttu oluliselt suurem kui värsketes puuviljades vesi kadu: näiteks kuivatatud aprikoos sisaldab umbes viis korda rohkem sorbitooli kui värske. Lisaks puuviljadele kasutatakse sorbitooli sageli ka näts or pastillid.
Sorbitool on toiduainetööstuses märgistatud lisandina numbriga E 420. Seda võib esineda peaaegu kõigis toitudes - välja arvatud joogid - mis tahes suuruses kogustes. Siiski iga päev annus 20 grammi või rohkem võib põhjustada kõhuvalu, puhitus ja kõhulahtisus. Sellepärast peavad kõik toidud, mis sisaldavad üle kümne protsendi sorbitooli, olema märgistatud sõnadega „võib olla lahtistav mõju, kui seda tarbitakse liigselt ”.
Sorbitool: sobib diabeetikutele
Varem saadi sorbitooli peamiselt mäe marjadest saar, mis võib sisaldada kuni kaksteist protsenti sorbitooli. Täna mais tärklist ja nisutärklist kasutatakse sorbitooli tootmiseks. Glükoos neist ekstraheeritakse, mida saab seejärel muuta sorbitooliks.
Sorbitool sisaldab umbes 2.4 kaloreid grammi kohta, mis on oluliselt vähem kui majapidamises kasutatav suhkur (sahharoos), mis sisaldab umbes 4 kalorit grammi kohta. Kuna ei insuliin on vajalik sorbitooli metaboliseerimiseks, sobib hästi ka diabeetikutele. Eriti sageli kasutatakse seda magustamiseks dieet toidud.
Sorbitooli kasutamine
Toiduainetööstuses lisatakse sorbitooli sellistele toitudele nagu sinep, röstsai või šokolaad täidised, et kaitsta neid kuivamise eest. Seda seetõttu, et sorbitoolil on omadus seonduda vesi keskkonnast.
Lisaks nendele toitudele kasutatakse sorbitooli ka erinevates kosmeetika ja hügroskoopsete omaduste tõttu hambapastad. Hambapastad mitte ainult ei kaitse sorbitooli kuivamise eest, vaid vastutavad koos teiste ainetega ka värske eest maitse of hambapasta.
Sorbitooli talumatus
Sorbitoolitaluvuse korral - nimetatakse ka sorbitooli talumatus - sorbitooli lagunemine peensoolde on häiritud. Sorbitool lagundatakse siis ainult osaliselt või ei lagundata üldse. See toob kaasa selliseid sümptomeid nagu kõhuvalu, puhitus ja kõhulahtisus.
Sorbitooli talumatus saab diagnoosida hingetesti abil: See meetmed tasemel vesinik mida toodab valesti suunatud ainevahetus.
Kui esineb sorbitooli talumatus, tuleks sorbitooli sisaldavaid toite vähemalt kahe nädala jooksul täielikult vältida. Niipea kui sümptomid on lõplikult kadunud, saab aeglaselt jätkata sorbitooli sisaldavate toiduainete tarbimist, et testida individuaalset taluvuspiiri. Selle põhjuseks on asjaolu, et erinevalt teistest talumatustest on sorbitooli talumatus sageli väiksemas koguses sorbitooli hästi talutav.
Sorbitool ja fruktoos
Muide, inimesed, kes kannatavad fruktoositalumatus ei tohiks süüa ka sorbitooli sisaldavaid toite. Seda seetõttu, et peensooldeinhibeerib sorbitool veelgi absorptsioon mahutavus fruktoos, mida kannatanute seas on niigi vähe.
Võrreldes varasemaga esineb sorbitooli talumatust tänapäeval palju sagedamini. Eksperdid seostavad seda meie muutunud söömisharjumustega: sest tänapäeval lisandub üha rohkem toite fruktoos või sorbitool, et anda neile magusam maitse.
