Ksülitool (kemikaal: pentanpentool) kuulub suhkur alkoholid, mis sisaldab ka sorbitool or laktitool, näiteks. Seda kasutatakse peamiselt toiduainetööstuses kui a suhkur asendaja. Aine on siin eriti populaarne, kuna sellel on väidetavalt antikariogeenne toime.
Ksülitool, erinevalt tavalisest majapidamisest suhkur (sahharoos), ei oma seetõttu meie hammastele kahjulikku mõju, kuid väidetavalt võib see isegi positiivselt mõjutada meie hambaid tervis.
Kinnisvara
Ksülitool aastal on sarnane maitse tavalisele majapidamises kasutatavale suhkrule ja sellel on ka peaaegu sama magusus. Tarbimisel annab see jahutava efekti keel kuna see eemaldab kokkupuutel keskkonnast soojuse sülg.
Sarnaselt sorbitool, on ksülitooli kalorsus ka väiksem kui tavalises majapidamises kasutatavas suhkrus. Kui üks gramm sahharoosi sisaldab umbes 4 kaloreidsisaldab ksülitool ainult 2.4 kaloreid grammi kohta. Kuna suhkruasendajat saab organismis metaboliseerida vähemaga insuliin kui sahharoos, kasutatakse seda sageli diabeetikutele mõeldud toodetes.
Ksülitool pärsib hammaste lagunemise arengut
Soomes kaaries- ksülitooli vähendav toime avastati 1970. aastatel. Mitmed uuringud näitasid hammaste lagunemine allaneelamise tagajärjel. See mõju on arvatavasti tingitud asjaolust, et bakterid vastutab kaaries ei saa ksülitooli metaboliseerida ja seetõttu surevad.
Lisaks öeldakse, et ksülitool stimuleerib sülg tootmist ja soodustavad hambainete remineraliseerumist. Väidetavalt muudab selle kasutamine ka hambad sujuvamaks - muutes selle raskemaks valgud kinnitamiseks hamba pinnale. Lisaks sellele väidetakse, et suhkruasendaja regulaarne kasutamine hõlbustab selle eemaldamist naast ja skaala.
Optimaalseks hambaraviks võetakse väidetavalt ksülitooli kogus vahemikus viis kuni kümme grammi päevas. Selle koguse saab alla neelata pulbrite, kommide või näts, Nt.
Ksülitooli kõrvaltoimed
Kas ksülitoolil võivad olla kahjulikud kõrvaltoimed, pole veel teada. Selliste väidete kohta nagu ksülitool on kantserogeenne, pole siiani tõendeid.
Selle võtmisel tuleb siiski märkida, et ksülitoolil võib olla lahtistav toime annustes, mis ületavad 0.5 grammi kehakaalu kilogrammi kohta.
Erinevalt sorbitool, kuid organism harjub aja jooksul suurema koguse ksülitooliga: seega regulaarselt tarvitatuna lahtistav pikas perspektiivis enam ei esine. Sellele vaatamata peavad toidud, mis sisaldavad üle kümne protsendi suhkruasendajat, olema märgistatud sõnadega „võib olla lahtistav mõju, kui seda tarbitakse liigselt ”.
Kuigi ksülitooli on seni peetud inimesele kahjutuks tervis, loomkatsetes on esinenud tõsiseid kõrvaltoimeid: näiteks järsk langus veri suhkru tase, raske maks koertel esines kahjustusi ja hüübimishäireid.
Ksülitooli allikad
Erinevad puu- ja köögiviljad toimivad ksülitooli looduslike allikatena. Näiteks leidub seda nii lillkapsas kui ka maasikates, vaarikates ja ploomides. Kuna suhkruasendajat on suuremas koguses ka koore koores kask puu, see on tuntud ka kui kasesuhkur.
Ksülitooli toodetakse ka meie kehas - nii et suhkur alkohol ei ole kehale võõras aine. Keha toodab seda lagunemise ajal süsivesikuid.
Tänapäeval toimub tööstuslik kaevandamine peamiselt koristatud saagist mais tordid. Kuna ekstraheerimine on keeruline, on suhkruasendaja oluliselt kallim kui tavaline majapidamises kasutatav suhkur. Ksülitooli saab osta kujul pulber või koostisosana näts, pastillid, suu pihustid või hambapasta.
Kasutama
Ksülitool muutub köögis üha populaarsemaks cooking ja küpsetamine, kuna see asendab suhkrut peaaegu võrdselt, kuid sisaldab ainult poole suhkru kogusest kaloreid. Vahepeal on palju tooteid, näiteks šokolaad, mille ostmiseks kasutatakse seda magustamiseks sahharoosi asemel. Toitudes on söödalisand ksülitool tähistatud numbriga E967.
Suhkruasendajat kasutatakse ka aastal näts ja kommid hambaraviks. Alati tuleks hoolitseda selle eest, et ostetaks ainult ksülitooliga magustatud tooteid, mitte teisi suhkruasendajad. Närimise puhul pole see aga sageli nii igemed eriti.
