Tsink: Varustusolukord

Riiklikus toitumisuuringus II (NVS II, 2008) uuriti Saksamaa elanikkonna toitumiskäitumist ja näidati, kuidas see mõjutab makro- ja mikrotoitainete (elutähtsate ainete) keskmist päevast toitainete tarbimist.

Toitainetega varustatuse hindamise aluseks on Saksamaa Toitumisühingu (DGE) tarbimissoovitused (DA-CH kontrollväärtused). NVS II-s kindlaksmääratud toitainete tarbimise võrdlus DGE soovitustega näitab, milliste mikroelementide (elutähtsate ainete) pakkumine Saksamaal on sageli madal.

Tarnimisolukorra kohta võib öelda:

  • Üldiselt ei saavuta 66% meestest ja 30% naistest vanuses 35-50 aastat soovitatud päevast tarbimist tsink.
  • Halvimalt varustatud meestel (vanuses 35-50 aastat) puudub 7.4 mg tsink. See vastab päevasele puudujäägile 53% soovitatud tarbimisest.
  • Kõige halvemini varustatud naistel (vanuses 35-50 aastat) puudub 2.7 mg tsink. See vastab päevasele puudujäägile 34% soovitatud tarbimisest.
  • Rasedad naised (alates 4 rasedus) on päevas vaja 3 mg tsinki, võrreldes rasedate naistega. Seetõttu on kõige halvemini varustatud rasedatel naistel 5.6 mg tsinki päevas.
  • Imetavatel naistel on päevas üle 5 mg tsingivajadus võrreldes imetamatute naistega. Vastavalt on kõige halvemini imetavatel naistel puudu 7.6 mg tsinki päevas.

Kuna DGE pakkumissoovitused põhinevad tervete ja normaalkaaluliste inimeste vajadustel, võib individuaalne lisanõue (nt aeglane toit, stimulantide tarbimine, pikaajalised ravimid jne) olla kõrgemad kui DGE pakkumissoovitused.

Märkus. Tarnesituatsiooni hindamine põhines keskmise fütaadisisalduse (= 660 mg / päevas) eeldusel. Alates 2019. aastast annab DGE täiskasvanutele soovitatava tsingi tarbimise sõltuvalt fütaatide tarbimisest. Seda seetõttu, et fütiinhape pärsib absorptsioon tsingi moodustamine halvasti lahustuvate komplekside moodustamise kaudu (fütaatide kõrge tarbimine võib vähendada biosaadavus kuni 45%). Fütiinhapet leidub peamiselt teraviljasaadustes (täisteraviljad) ja kaunviljades.