akrüülamiid

Aine akrüülamiid moodustub tärkliserikka toidu intensiivsel kuumutamisel ja seda leidub eriti küpsetistes, kohvis ja kartulitoodetes, näiteks friikartulites ja laastudes. Juba mõnda aega kahtlustatakse akrüülamiidi kantserogeensuses ja geneetilise materjali muutmises. Sel põhjusel on Euroopa Liit kehtestanud siduvad spetsifikatsioonid… Mis on akrüülamiid?