Algselt Kesk-Aasiast ja Lähis-Idast küüslauk on haritud ja kasutatud a vürts, toidu- ja ravimtaimed iidsetest aegadest kogu maailmas soojades ja parasvöötmes. Selles riigis küüslauk imporditakse eriti Vahemere maadest (Hispaania, Iisrael), aga ka Portugalist Hiina. Taimest värsked sibulad või nelk (Allii sativi bulbus) ja küüslauk pulber Kasutatakse (Allii sativi pulvis) ja neist saadud küüslauguõli.
Küüslauk: taime omadused
Küüslauk on mitmeaastane rohttaim, kõrgus 25–70 cm. Lehed on piklikud, hallikasrohelised ja tervete servadega ning varred on umbes keskelt leherohelised.
Hõredaõielisel taimel võib näha erinevaid õisikuid. Üksikud õied on pikkadel vartel ja jäävad sageli pungade staadiumisse; õitsemise aeg on maist juulini.
Arvukad pirnid on paigutatud rühmadesse ja on sfäärilised kuni ovaalsed. Metsik küüslauk lehti (Allium ursinum) kasutatakse sageli küüslaugu asendajana.
Pirni eriomadused
Sibulad on umbes 3-5 cm laiad ja ümbritsetud mitme valge, paberist kuiva nahaga. Altpoolt on nähtavad arvukad õhukesed juured ja ülaosas on näha kuivemate nahkade jäänuseid.
Sibulad koosnevad tasapinnast sibul kook, keskel asuv peapirn ja lisapirnid (“küüslauk nelk“) Selle ümber rühmitatud.
Küüslaugu lõhn ja maitse
Kuiv pulber on hele, pruunikaskollase värvusega ja kuivades praktiliselt lõhnatu. Küüslauk on nõrgalt aromaatne ainult purustamata; ainult tükeldatuna tehke nelk tekitada neile iseloomulikku porrulauku meenutavat lõhna.
Küüslaugu maitse on väga vürtsikas ja põletamine.