Plaanis oli kena õhtu Hiina restoranis. See lõppes oodatust erinevalt - unesurve, pingutus rind, peavalu. Need ja muud sümptomid võivad ilmneda nn Hiina restorani sündroomi (või “hot dog peavalu“). Selle taga sallimatus glutamaat kahtlustatakse. Muuhulgas, sojakaste kaste on võimalik süüdlane.
Hiina restorani sündroomi tüüpilised sümptomid.
Hiina restorani sündroomi korral võivad esineda järgmised sümptomid:
- Suukuivus
- Peavalu
- Südamepekslemine
- Iiveldus
- Jäsemete valu
- Punetavad nahapiirkonnad ja kuumuse tunded
- Näolihaste jäikus
- Sügelemine kurgus
Inkubatsiooniperiood võib olla 10 kuni 30 minutit. Halvimal juhul võivad sümptomid kesta paar tundi.
Maitsetugevdaja glutamaat
Glutamaat, glutamiinhappe sool, on maitseaine (toidu lisaaine), mida kasutatakse eriti sageli Aasia restoranides, aga ka valmistoitudes või kiirtoit müügikohtades. Seda maitsetugevdaja (näiteks, naatrium glutamaat) võib käivitada toidu talumatus or allergia tundlikel inimestel.
Glutamaati esineb loomulikult paljudes toitudes. “Vaba” glutamaat toodetakse tööstuslikult maitsetu soolana sisaldavatest ainetest suhkur. Ainult koos teatud roogadega arendab see (vale) “maitset” või alistab teatud tingimustel loodusliku maitse toidust.
Glutamaatitalumatuse olemasolu pole veel teaduslikult tõestatud. Uuringud ei ole suutnud tuvastada seost ilmnenud sümptomite ja glutamaadi vahel. Seetõttu kahtlustatakse sümptomite vallandajana veel üht põhjust.
