Glutamaat
Tooted Glutamaati leidub toidulisandina paljudes toitudes, valmistoitudes, vürtsides, kastmetes ja puljongites (nt E 621). Seda saab saada keemiliselt-sünteetiliselt, hüdrolüütiliselt või kääritades. "Varjatud" glutamaati, millest osa on deklareerimata, võib leida näiteks pärmiekstraktist ja hüdrolüüsitud taimsetest valkudest. Struktuur ja omadused Glutamaadile viidatakse tavaliselt… Glutamaat
