Majoneesid, remoulade ja sidemed
Kaubanduslikes köökides toodetakse majoneesi sageli ise. Milliseid koostisosi võib majonees seaduslikult sisaldada? Milline on kõige tõhusam viis majoneesi ladustamiseks ja kui kaua võib seda pärast söömist õhtusööjatele pakkuda? Majoneesid, remulaadid või kastmed on emulgeeritud kastmed. Sarnaselt erinevatele maitseainetele või grillkastmetele liigitatakse need delikatessikastmeteks. Emulgeeritud… Majoneesid, remoulade ja sidemed
