Toodet
Emulgaatoreid on puhaste ainetena saadaval näiteks apteekides ja apteekides. Neid leidub arvukates farmaatsias, kosmeetikas (isikuhooldustooted), meditsiiniseadmete ja toidud.
Struktuur ja omadused
Emulgaatorid on amfifiilsed, mis tähendab, et neil on nii hüdrofiilne kui ka lipofiilne struktuurne iseloom. See võimaldab neil vahendada vesi ja rasvafaasid. Emulgaatorid jagunevad ionogeenseteks (katioonaktiivseteks, anioonaktiivseteks ja amfoteerseteks) ja mitteionogeenseteks (neutraalseteks) esindajateks. Sõltuvalt moodustunud emulsioonist võib eristada õlivesi ja vesi-õlis emulgaatorid.
efektid
Emulgaatorid on interaktiivselt aktiivsed, st vähendavad pindpinevust. Selle tulemusena võimaldavad need toota emulsioonid.
Kasutusvaldkonnad
- Valmistamiseks emulsioonid.
- Tootmiseks vahud.
- Vahelise vahenduse jaoks vesi ja rasv.
- Puhastamiseks ja plekide eemaldamiseks (pindaktiivsete ainetena).
Näited
- Leelisseebid nagu naatrium stearaat ja naatriumpalmitaat.
- Araabia kumm
- bentoniit
- Karrageen
- Tselluloosid, näiteks metüültselluloos
- Tsetüülalkohol
- Tsetüülstearüülalkohol
- Kolesterool
- Emulgeeriv tsetüülstearüülalkohol
- Želatiin
- Glütseroolmonostearaat
- Laurenth-2
- Laurenth-4
- Letsitiin (nt munakollane, soja)
- Magneesiumstearaat
- Makrogoolstearaat
- Piimavalgud ja muud valgud
- Rasvhapete mono- ja diglütseriidid (E 471)
- Naatriumtsetüülstearüülsulfaat
- Naatriumlaurüülsulfaat (SLS)
- Oleüülalkohol
- Fosfolipiidid
- Poloksameerid
- Polüsorbaadid (nt polüsorbaat 20, 40, polüsorbaat 60, polüsorbaat 80).
- Sahharoosi estrid nagu sahharoosmonopalmitaat.
- Sorbitani monolauraat (20. Laius)
- Sorbitani monopalmitaat (Span 40)
- Sorbitani monostearaat (60. span)
- Sorbitaani monooleaat (pikkus 80)
- Stearüülalkohol
- Trietanoolamiin (rasvhapetega)
- Villavaha, villavaha alkoholid, lanoliin
- Ksantaankummi
Kahjulikud mõjud
Emulgaatoritel on üldsuse seas halb maine, mis on sarnane teiste lisanditega. Näiteks on need seotud seedetrakti haiguste tekkega ja võivad põhjustada allergilisi reaktsioone. Teaduskirjanduses on tõendeid võimalike negatiivsete mõjude kohta. Tuleb märkida, et emulgaatorid on väga heterogeenne ja mitmekesine rühm molekulid. Üldised avaldused ühilduvuse kohta on seetõttu rasked. Paljud looduslikud ained on efektiivsed ka emulgaatoritena.
