Kõik on ostnud pakendi majapidamisjahu ja mõelnud siis, mida see silt „nisujahu tüüp 550” endast kujutab. Mitte ainult teravilja tüüp - näiteks nisu või rukis -, vaid ka nn “tüübi tähis” annab teavet jahu laadi kohta.
Väike jahu sort ja tüüp lore
Nii et jälgime põgusalt teed tagasi veskini: jahu tootmisel jahvatatakse puhastatud terad kahe erineva, kiirestijooksmine lihvimisrullid. Teravilja saab protsessi käigus jahvatada erineva peenusega. Jahu, küpsetamine jahu, täisterajahu või täisterajahu jäävad erinevates proportsioonides.
Kui jahvatatud tera peenus on alla 180 mikromeetri, nimetatakse seda tüüpi jahuks. Jahvatusaste näitab protsentuaalset teatud tüüpi jahu, mis jääb üle 100 kilogrammi algse tera kohta.
Mida kõrgem jahvatusaste, seda tumedam, rikkalikum valgusisaldus, kiudained ja mineraalid jahu on. Mida madalam jahvatamisaste, seda kergem ja tärkliserikkam jahu.
Kerguse või tüübi määramine toimub mineraalainete sisalduse määramise teel. Kui jahu põletatakse umbes 900 kraadi juures, siis mineraalid jäetakse maha kuisaar. "
Kõik jahu pole ühesugused
Nende jääkide koguse järgi tähistatakse eri tüüpi jahu numbritega. Seega sisaldab 100 grammi 550 tüüpi nisujahu keskmiselt 0.55 grammi mineraalid kuivaines.
Kui tüüpi jahude minimaalne säilivusaeg on üks aasta või rohkem, ei tohiks täisterajahu säilitada kauem kui neli kuni kuus nädalat.
Lisaks nisu- ja rukkijahudele teravilja tüübid speltanisu, tritikale - nisu ja rukki ristumine - ning oder, kaer ja mais kasutatakse peamiselt leib tootmine. (abi)
