Sissejuhatus
Mineraalid on ained, mis peavad olema toiduga varustatud, kuna inimkeha ei ole võimeline neid ise tootma. Need on olulised ainevahetuse tagamiseks ja neid saab jagada mikroelementideks nagu raud, jood, vaske ja tsinki, samuti puistetailideks nagu naatrium, kaltsium, kaalium ja magneesium. Mineraalide puuduse võib põhjustada vähenenud tarbimine või suurenenud vajadus.
Milleks mineraale vajate?
Mineraalide silmapaistvat rolli tasakaalustatud homöostaasi korral võib näha puuduse tagajärgedest. Mikroelementidest on mineraalide esimene alarühm raud, jood, vask ja tsink. Rauda tuleks kehasse tarnida piisavas koguses, kuna see on oluline hemoglobiini moodustumiseks veri punaste vereliblede pigment.
Joodon seevastu kõige olulisem ehituskivi kilpnääreainevahetus, kuna seda kasutatakse kahe kilpnäärme tootmiseks hormoonid trijodotüroniin ja türoksiini (T3 ja T4). Vask on otseselt seotud raua ainevahetus. Seda on vaja nii raua imendumiseks peensoolde ja raua funktsionaalseks kasutamiseks.
Tsink on kaasatud immuunsüsteemi tugevdades seda ühelt poolt kaitserakkude aktiveerimisega ja teiselt poolt kaitstes organismi negatiivse regulatsiooni abil liigse põletikulise reaktsiooni eest. See on endiselt praeguste uuringute objekt, kuna täpseid rakuprotsesse pole veel suudetud dešifreerida. Koguselementide hulka kuulub mineraalide teine alarühm nt naatrium, kaalium, kaltsium ja magneesium.
Ioonina naatrium mängib raku sise- ja välisosa veevahetuse reguleerimisel otsustavat rolli. Lisaks osaleb see närvirakkude tegevuspotentsiaalide arendamises, st ergastuse ülekandmises sisse närveja juhib membraanide kaudu edasisi transpordiprotsesse. Kaalium on paljude keharakkude sees ja on oluline repolarisatsiooniks ehk närvirakkude toimepotentsiaalide tühjendamiseks.
Teine oluline ioon on kaltsium, mis on umbes ühe kilogrammi kaaluga kehas kõige arvukam mineraal. See mängib olulist rolli luu ainevahetuses, kus see moodustab koos fosfaadiga kaltsiumfosfaadi kompleksi ja on luu põhiaine. Kaltsium on seotud ka neuronaalsete signaalide edastamisega keemilises vormis sünapside ja hüübimisprotsessid. Magneesium, 24 grammi, on kehas kõige vähem leiduv mineraal ja kaltsiumi vastupidine poolus.
