Nagu kõigi toitude puhul, pähklid on riknemise oht. Näiteks võivad need rääsuda või tekkida hallitus. Veendumaks, et seda teiega ei juhtu, on siin kaheksa kasulikku näpunäidet, mida ostmisel ja hoiustamisel jälgida pähklid. Kui pähkel siiski viltu läheb, ärge seda alla kugistage.
Rikutud pähklid sülitavad paremini välja
Pähklid tuleb süüa kõigi meeltega, sest hallitusseente nakkus näitab ennast mõru maitse ja lõhn. Hallituse toksiinid on tingitud aflatoksiinide moodustumisest, mis võib põhjustada maks ja neer vähk ja on stabiilsed ka kuumutamisel.
Eriti pistaatsiapähkleid mõjutab sagedamini hallitus, aga ka maapähklid, mandlid ja parapähklid. Seetõttu peaksite pähklid välja sülitama, kui need on mõru või rikutud.
Mis on rääsunud pähklid?
Rääsunud pähklites on nendes sisalduv rasv riknenud, mida te mitte ainult ei saa maitse, Vaid ka lõhn ja näe. Sellistel juhtudel ei ole pähkliliha siis valge, vaid on kollaka värvusega.
Rääsunud rasvade laguproduktid võivad põhjustada seedetrakti häiret.
8 nõuannet ostmiseks ja ladustamiseks
Selleks, et pähklid oleksid maitsvad ka pärast pikka aega hoidmist, on siin kasulikke näpunäiteid, mida pähklite ostmisel ja säilitamisel jälgida.
- Peitsitud pähklikoored pole halvemad. Nendes pähklites kestade pleegitamine väävel jäeti ära.
- Vältige tumedama välimusega või kahjustatud tuumaga pakendeid.
- Ärge ostke plastikust pakitud värskeid pähkleid, kus need võivad moodustada niiskust, mis viib hallitusseeni.
- Kohalikud pähklid eelistavad ostmisel alati, sest pikad transporditeed suurendavad hallituse tekke riski.
- Hakitud pähklite puhul pöörake tähelepanu parim enne-kuupäevale. Eelistage üldiselt osta terveid pähkleid, kuna neid saab kauem säilitada.
- Pähklid on jahedad, pimedad ja kuivad.
- Tehke raputuskatse: kui kern ragiseb kestas, on see kuivanud ja vana.
- Pähkliõlide puhul veenduge, et neid pole rafineeritud, kuna see hävitab palju olulisi toitaineid.
