Kui varajases ajaloos oli jahimeeste-korilaste peamine eesmärk ellu jääda enam-vähem regulaarselt süües, siis hilisemad põlvkonnad avastasid, et toit sai maitse erilise ettevalmistamise teel. Uued konserveerimisvõtted, ürtide ja vürtside kasutamine, lauakombestiku ja söömisrituaalide esilekerkimine on vaid mõned verstapostid meie praeguse toidukultuuri suunas.
Lugematud erinevad toidukultuurid
Toidukultuur võib piirkonniti olla väga erinev, kuna kaugetesse riikidesse reisides näeme ikka ja jälle.
Suurt rolli võivad mängida ka muud tegurid, näiteks usuline kuuluvus. Sellesse sisse elades arendavad pered tavaliselt peretoidukultuuri kui kõige väiksemat, kuid tõenäoliselt kõige olulisemat üksust.
Pere söömiskultuur
Varakult kujundatakse, mida lapsele hiljem meeldib süüa ja mida see kategooriliselt tagasi lükkab. Ka söömise ümber olevad rituaalid on varakult sisemiselt sisestatud lapsepõlv. Sünniga võtab laps järk-järgult kasutusele pere söömiskultuuri. Emotsioonidel on selles suur roll. Erilist maitset või isegi teatud toite seostatakse positiivsega lapsepõlv mälestused nagu turvalisus, heaolutunne ja turvatunne. Teised võivad vallandada vastumeelsuse, kuna neid seostatakse ebameeldivate emotsioonidega.
Selles faasis õpetatakse lastele toidu ja joogi olulisust. Neist arenevad kas epikureaanid, kes tajuvad toitu kogu meelega, või „gurmaanid“, kes peavad toitu vajalikuks kurjuseks.
Kuhu suundumus suundub, sõltub paljudest teguritest:
- Millised toidud ja toidud on valitud?
- Kui palju aega on söögiks ette nähtud nii valmistamiseks kui ka tarbimiseks?
- Kas meeli stimuleerib erinevate toitude ja uute maitsete tundmaõppimine?
- Kas on olemas kindel lauakultuur või rituaalid, mis annavad toidule positiivseid emotsioone?
- Kas pereringis on fikseeritud söögiajad, kus on ruumi mõnusale toidule ja vestlustele?
Kas meil puudub aega nauditava toidu jaoks?
Mõni tänane suundumus näitab, et söömisele pööratakse üha vähem tähtsust. Inimesed ei söö enam kindlatel kellaaegadel, vaid pigem siis, kui nende graafik seda lubab. Nagu varemgi, täheldatakse tavaliselt kolme põhitoidukorda, kuid fikseeritud söögiajad pereringis muutuvad haruldasemaks.
Tihti toimub söömine küljel, näiteks teleri sisselülitamise või arvutis mängimise ajal. Meie tänapäevane tööelu nõuab sageli paindlikku sõiduplaani. Söögivalmistamiseks vajalikud jõupingutused vähenevad, kasutatakse rohkem mugavaid tooteid ja väljas söömine muutub üha tavalisemaks. Spontaanne nälg rahuldub möödaminnes kiirtoit. Suundumus on üks kõigile sobivam maitse määratletud pitsa, friikartulite ja burgeritega.
Kas südametunnistus kiusab meid?
Üle poolte sakslaste puusadel on paar liiga palju naela. Seetõttu on südametunnistus paljude jaoks söömise ajal pidevalt kaaslane. Varsti on maius ära tarbitud kui teadmine lisast kaloreid kõlab ka häirena ja rikub söömise lõbu. Kas saab rääkida naudingust?
Paljude jaoks muutub söömine väikese ingli ja väikese kuradi sisemiseks konfliktiks. Kui väike kurat alistub kõikidele kiusatustele, hoiatab väike ingel pidevalt liiga palju magusat ja liiga palju rasva.
Kas tunnete sama? Kui olete lõpuks otsustanud Kuula ingel veel natuke ja pidurdage ennast natuke, kurat tundub olevat kõikjal kohal ja tajub iga toidulõhna, ükskõik kui ebamäärane. Söömine muutub kiiresti piinamiseks ja seda ei saa olla rääkima nauditavat toitu.
