Tsöliaakia
Taust Gluteenvalk on valgusegu, mida leidub paljudes teraviljades, nagu nisu, rukis, oder ja spelta. Selle kõrge aminohapete glutamiini ja proliini sisaldus muudab gluteeni vastupidavaks seedetrakti ensüümide lagunemisele soolestikus, mis aitab kaasa põletikulisele reaktsioonile. Gluteenil on elastsed omadused ja seetõttu on see oluline… Tsöliaakia
