Hügieen peab olema. See kehtib eriti köögis ja toidu käitlemisel. Hügieeni seisukohalt on ohuallikateks eelkõige külmik, käsn ja mopp. Allpool on mõned olulised näpunäited köögis puhtuse tagamiseks. Teadlased on uurinud, kui kõrge on idude arv köögis. Tulemus: kuni 10,000 XNUMX bakterid leiti kraanikausist ruutsentimeetri kohta, samuti 10,000 XNUMX mikroobe vaid ühel ruutsentimeetrisel töölaual, 100,000 100 köögipõrandal ja XNUMX miljonit ühel ruutsentimeetrisel köögikäsnal.
Regulaarne desinfitseerimine pole vajalik
Seega on käsn või kalts köögis idanõelad par excellence. Käsnaga levitad mikroobe kõikjal kõigil tööpindadel; kuivaks pühkides satuvad nad ka teerätikule. Kas kogu kööki tuleks seetõttu regulaarselt desinfitseerida? See pole igal juhul vajalik, sest desinfitseerimisvahendid võib põhjustada allergiat. Kuum vesi, nõudepesuvahendist ja universaalsest puhastusvahendist on puhastamiseks täiesti piisav.
Käsn ja mopp
- Vaheta teerätikut ja rätikut iga kahe kuni kolme päeva tagant.
- Pese rätikuid ja puhastusvahendeid 60 kraadi juures, nõudepesulapid sobivad kõige paremini 90 kraadi juures. Pesumasina asemel võite need panna ka nõudepesumasinasse, kuid see on mõttekas ainult siis, kui vähemalt 60 kraadi juures loputada.
- Käsnad ja nõudepesulapid kuivavad alati hästi.
Kööginõud, puitlauad
- Kööginõud ja tööpinnad peaksid olema kergesti puhastatavad. Niisked praod on idupunkrid!
- Noad jms pärast toorelihaga kokkupuudet puhastage esmalt ja jätkake kasutamist.
- Nõude käsitsi pesemisel loputage selgelt. Ainult sel viisil mikroobe loputusse pestud vesi.
- Loputatud puitlauad kuivamiseks pane vertikaalselt, nii et õhk saaks paremini ringi liikuda. Põhjus: kui puitlaudu loputatakse soojalt vesi, hakkab puit paisuma, bakterid pragudes on lõksus. Seejärel ei pääse enam nõudepesuharjaga. Kuid see ei tähenda, et peaksite seetõttu hakkama saama ilma puitlaudisteta, sest ka plast pole tingimata parem.
- Steriliseerida plaate saab kõige paremini mikrolaineahjus. Lõikelaud asendage lõigatud sälkudega uutega, sest pisikud võivad pragudes väga kaua püsida.
- Toores ja keedetud toidu jaoks on kõige parem kasutada erinevaid lõikelaudu.
Külmik
- Puhastage külmkapp iga kümne päeva tagant ja puhastage hoolikalt. Eriti taimejäänustel võivad mikroobid paljuneda hästi.
- Puhastage külmkappi üks kord kuus äädikas regulaarselt vett ja sulatada. Pühkige tööpinnad kuuma detergendiveega.
Ärge unustage käsi pesta
Tegelikult enesestmõistetav: enne toidu töötlemist peaksite alati oma käsi pesema. Uuringud on näidanud, et enamik mikroobe jõuab toiduni läbi käte. Käte põhjaliku pesemisega väldite tõhusalt mikroobide edasikandumist ja levikut.
