Hape-alus tasakaal kehas on meie säilitamisel ülioluline roll tervis. Seda saab hoida ainult tasakaal mitmekesise dieet tasakaalustatud leeliselise - puuviljade, köögiviljade, kartulite - ja happeliste toitude - teravilja, liha, juustu, piim, munad. Kuid sageli esinevad ühepoolsed toitumisharjumused paljude rasvade, suhkur samuti valk ja seega happelised toidud ei loo happe-aluse tasakaalustatud suhet tasakaal võimalik. Suurenenud happetarbimise ja aluse vähendamise tõttu on neerud ülekoormatud ega suuda enam happe liigset kõrvaldada.
Lisaks suurendab vähene liikumine ja vähene vedeliku tarbimine happe vähenenud eritumist. Tulemuseks on organismi ülihappesus. Selle tõttu on uriinis mõõdetav madal pH väärtus - 4.5–6.0 atsidoos põhjustab pH väärtuse langemise alla 6.0. Näiteks leitakse, et taimetoitlastel on pH väärtus üle 7.0, kuna leeliseliste ehitajate kogus on suurem. Keha ülihapestumine - latentne atsidoos - võib vallandada krooniline väsimus, kontsentratsioon probleemid, allergiad, kaaries, kõrvetised ja rabe juuksed sama hästi kui küüned.
Allpool on ülevaade hapet moodustavatest toitudest ja alust annetavatest toitudest ning neutraalsetest toitudest.
