Kui toidukontrolli käigus leitakse mitme pestitsiidi jääke, nimetatakse seda tavaliselt mitme jäägina. Kui seda terminit kuuleb, arvavad paljud, et põllumajanduses käitletakse pihustusaineid peegeldamatult.
Sellega seoses tuleb öelda, et taimekaitse on viimaste aastakümnete jooksul põhimõtteliselt muutunud. Varem kasutati peamiselt laia toimespektriga toimeaineid, mis olid efektiivsed kõigi organismide vastu. Tänapäeval tõrjub kahjureid sihipäraselt ja valikuliselt ning kasutatavad ained on kasulike organismide suhtes tavaliselt õrnad. Mõnikord on vaja kasutada mitut toimeainet. Nende toimeainete jääkide tuvastamiseks saab kasutada jääkide analüüsi. Jääkanalüüsi täiustamine võimaldab määrata kõige suurema hulga ainete madalaima kontsentratsiooniga.
Vaadates 2004. aasta pestitsiidide jääkide riikliku aruande tulemusi, on umbes XNUMX protsenti toiduainetest pestitsiidide jääkidega saastunud. Kuid seaduslikult sätestatud piirmäärasid ületati vaid umbes seitsmes protsendis proovides.
Kasuliku väärtus
Tarbijate jaoks väljendatakse toidukauba kasulikku väärtust peamiselt hinna, säilivusaja ja töötlemise vormis. Tarbijate individuaalsed nõudmised on selles osas väga erinevad. Siiski on üldine suundumus osta võimalikult odavat, pika säilivusajaga ja kergesti töödeldavat toitu.
Keskmiselt kulutab Saksamaa elanikkond toidule ja joogile veidi alla 14% kasutatavast sissetulekust. 1950. aastatel oli see näitaja veel peaaegu pool. Selle põhjuseks on peamiselt sissetulekute kasv koos suhteliselt madala toiduainete hinnatõusuga.
Euroopa Toiduuuringute Instituudi (IEFS) küsitlus, milles osales umbes 14,000 XNUMX täiskasvanud lääneeurooplast, näitas, et enamiku jaoks on odavate toodete peamine tegur ostuotsuste tegemisel. Lisaks ei taha paljud inimesed aega raisata toidu valmistamine kodus.
Nendele vajadustele vastab nn mugavustoit. Sügavkülmast või konservikarbist alates on valmistoidud, nagu nimigi ütleb, valmisvalmistatud, maitsestatud ja lauale ajamata. Viimastel aastakümnetel on kergtoidud tõeliselt buuminud. Saksa majapidamisi on ilma nendeta võimatu ette kujutada.
Kas valmistoidud on ebatervislikud?
Toitumisalastest seisukohast on kohatu öelda, et need toidud on ebatervislikud ja tasakaalustamata, sest tänapäeval pakutavate toodete valik on väga lai ja pakkumiste toiteväärtus on seetõttu väga erinev. Valmistoidud on väga erinevate koostiste ja töötlemisetappidena. Näiteks vähem töödeldud, külmutatud toidud (nt köögiviljad, puuviljad, ürdid) on värskete toitude jaoks hea ja ajasäästlik alternatiiv vitamiin säilitamine ja kvaliteet.
Säilitusained pole säilitamiseks tavaliselt vajalikud. Tugevalt töödeldud toidud sisaldavad seevastu tavaliselt arvukalt lisaaineid. Need on tavaliselt vajalikud teatud tooteomaduste (nt maitse, kõlblikkusaeg jne). See aga ei tähenda, et see oleks iseenesest ebatervislik toit, sest lisaainete lisamine on seadusega rangelt reguleeritud ja seda tohib teha ainult kontrollitult.
Palju olulisem on valmistoitude koostis. Heitke pilk toiteväärtusele ühe portsjoni kohta: täisväärtuslik söögikord peaks olema maksimaalselt 600–800 kcal ja rasvasisaldus ei tohiks ületada 40% koguenergiast. Valmistoitude põhiosa peaks olema köögivili, puuvili, pasta, riis või kartul. Seetõttu pöörake tähelepanu koostisosade loetelule: koostisosad on koguse järgi loetletud kahanevas järjekorras, st esikohal on toit, mis moodustab suurema osa.
