Siguri osas on arvamused erinevad: mõned peavad köögivilja liiga mõruks, teised aga armastavad seda just hapu maitse tõttu. Igal juhul tasub heledale köögiviljale võimalus anda, sest see on rikas vitamiinid sama hästi kui mineraalid ja neid on vähe kaloreid. Sigur koristatakse talvel ja on seetõttu üks värsketest köögiviljadest valmistatud hõrgutisi külm hooaja.
Siguri tervislikud koostisosad
Sigur kuulub karikakra perekonda. Paljud selle perekonna taimeliigid on tuntud oma tervendavate ja maitsetundlike omaduste, näiteks arnika ja artišokk. Sigurilehed sisaldavad rikkalikult väärtuslikke toitaineid, näiteks:
- Vitamiin B1
- Vitamiin B2
- Vitamiin C
- Karoteen
- Fosfor
- Kaalium
- Kaltsium
Kui kalorsus on vaid 17 kilokalorit 100 grammi kohta, võib talviseid köögivilju tarvitada ka puhta südametunnistusega.
Sigur: mõju seedimisele ja Co
Sigur võlgneb oma kibeduse maitse osaliselt laktukopopriinile (endise nimega intübiin). See mõru aine omab seedimist toetavat toimet: see stimuleerib sapipõie ja kõhunääret. Mõlemad näärmed vastutavad oluliste tootmise eest hormoonid ja ensüümide mis võimaldavad toidust aineid omastada. Samuti mõeldakse mõruainetes a veri suhkur- langetamine ja valuleevendav toime. Lisaks on sigur rikkalik kiudainesisalduse ja suhkur inuliin. Need ained mängivad rolli soolehaiguste ennetamisel, näiteks koolon vähk. Tänu inuliinile võib leevendada ka sigur väikestes kogustes puhitus, näiteks. Kuid olge ettevaatlik: liiga suurtes annustes võib inuliin stimuleerida soolestiku aktiivsust rohkem kui soovitud ja seega iseenesest kõhupuhitusena. Lisaks on heledatel lehtedel diureetiline toime ja nad mängivad rolli happe-aluse reguleerimisel tasakaal. Need omadused muudavad siguri eriti sobivaks reumaatilistele.
8 kasulikku näpunäidet ladustamiseks ja ettevalmistamiseks.
Sigurit võib süüa toorelt, samuti võib köögivilja keeta, röstida või aurutada. Siin on kasulikke näpunäiteid siguri säilitamise ja valmistamise kohta:
- Kui sulle kibe ei meeldi maitse sigurist saate varre kiilukujulise välja lõigata, sest seal on enamik kibedaid aineid.
- Kui ka lehed on liiga kibedad, pange need leige soola sisse vesi or piim paar minutit. Seega kibe maitse leevendatakse, kuid mõruainete tervislik mõju võib kaduda.
- Et mõru maitse ei tugevneks, tuleks sigurit säilitada pimedas ja jahedas kohas.
- Kui hoiate sigurit niiske köögirätikuga pakituna külmkapis, säilib see umbes nädala.
- Lisage lehtede aurutamisel veidi sidrunimahla, nii et need jäävad erkrohelised!
- Kas teadsite, et siguri abil saab teada, kas pann sisaldab raud? Tegelikult läheb sigur rauaga kaetud pannides praadides mustaks.
- Sigurihooaeg on umbes oktoobrist aprillini.
- Punane sigur, punase radicchio ja valge siguri rist, maitseb mahedamalt, kuid on palju vähem levinud kui valge sigur. Kuna see kaotab keetmisel värvi, on parem süüa toorelt.
Toiduvalmistamine siguriga: mitmekülgne ja tervislik.
Isegi kui te - nagu nii paljud sakslased - pole seni suur sigurifänn: tänu erinevatele valmistamisvõimalustele on midagi igale maitsele. Laske end inspireerida arvukatest retseptidest ja proovige erinevaid võimalusi. Valged lehed maitsevad eriti hästi värskelt ja vähese puuviljamahlaga või mesi riietuses. See pehmendab loomulikult mõru maitset ja säilitab tervislikud ained. Populaarsed klassikud on seetõttu ka siguri apelsinisalat või sigurisalat mandariinidega. Kuid sigur ei sobi mitte ainult värskete salatite valmistamiseks, vaid saab täita ka sõrm toidupaadid või röstitud maitsvates köögiviljapannides. Köögivili sobib suurepäraselt ka pajaroogaks - keerake lihtsalt sigur singiga ja peal juustuga.
Sigurist teada
Muide, algselt ei arvanud ravivat toimet sigurilehed, vaid juured. Kaaluti nn sigurijuure:
- Higine
- Isuäratav
- Lahtistav
- Kasulik seedetrakti kaebuste korral
- Paranemist soodustav sapipõie, põrna ja maksa haiguste korral
Lisaks kasutati juure asendusainete tootmiseks kohv (“Muckefuck”) - ka tänapäeval kasutatakse selleks juurjuurt. Seetõttu algab sigurilehtede ajalugu üsna hilja, tõenäoliselt Belgias 19. sajandil. Ootamatult rikkaliku saagi tõttu on põllumehed väidetavalt siguri juuri ladustanud pimedas kasvuhoones. Mõne aja pärast leidsid nad siguri eredad pungad. Sellest ajast alates on köögivili Belgias eriti populaarne: belglased tarbivad aastas keskmiselt üheksa kilogrammi sigurit.
