Toodet
Steviat sisaldavad tooted väljavõtted on paljudes riikides saadaval olnud alates 2008. aastast. Nüüd on need kaubanduslikult saadaval tilkade, pulbrite, sakkide ja graanulid, teiste hulgas. Steviat leidub ka töödeldud toitudes ja jookides. Lõuna-Ameerikas on steviat kasutatud sajandeid, näiteks magustamiseks mate. Kuivatatud lehti saab tellida jaemüüjatelt, nagu Hänseler või Dixa. Steviat on saadaval ka toataime või aiataimena. Ettevaatust: Kuivatatud stevia lehti võib paljudes riikides kasutada ainult taimsed teed, mille maksimaalne sisaldus on kaks protsenti. Ürti ega lehti ei tohi magustajana müüa. Lubatud on kasutada ainult lehtedest ekstraheeritud stevioolglükosiide (JECFA vesiekstrakt). Tehase müük on lubatud.
Tüvetaim
Liitliikme perekonnast (Asteraceae) pärit Bertoni pärineb Lõuna-Ameerikas asuvast Paraguayst ja seda viljeldakse nüüd mitmes riigis.
Kasutatud taimeosad
Kasutatakse peamiselt lehti (Steviae rebaudianae folium, Steviae folium). Powder, väljavõtted ja neist valmistatakse stevioolglükosiidid.
Koostis
Stevioolglükosiidid vastutavad magusa eest maitse. Nende hulka kuuluvad steviosiid (aglükoon: steviool), rebaudiosiidid (nt rebaudiosiid A, rebaudiosiid C) ja dulkososiidid. The väljavõtted sisaldavad peamiselt steviosiidi ja rebaudiosiidi A. Need on valged kuni kergelt kollakad pulbrid ja lahustuvad väga kiiresti vesi.
efektid
Stevial on magus maitse. See on madal kaloreid, ei suurene veri suhkru taset ja ei põhjusta hammaste lagunemine. Kuivatatud lehed on 30–45 korda, stevioolglükosiidid 300 korda magusamad kui lauasuhkur. Ekstraktid on kuumuskindlad ja neid saab kasutada ka toiduvalmistamiseks, küpsetamiseks ja kuumade jookide valmistamiseks. Stevia ei karamelliseeru ega muutu kuumutades pruuniks.
Kasutusvaldkonnad
Madala kalorsusega magusainena, sealhulgas toidu, maiustuste ja jookide jaoks.
Annus
Vastavalt tootja juhistele. Lauasuhkruga võrreldes on vaja palju väiksemat kogust, sest stevia on palju magusam.
Kahjulikud mõjud
Steviat peetakse üldiselt ohutuks (GRAS). Kuid, kahjustavat toimet ei saa täielikult välistada.
