Kas muna keetmisel muutub valgusisaldus?
Munad on väga valgurikkad toidud ja seetõttu süüakse neid hea meelega, kui soovite oma valke täiendada tasakaal. Mune süüakse toorelt siiski harva, nii et paljud inimesed mõtlevad, kas valgusisaldus muutub muna keetmisel. Sellele küsimusele saab aga vastata selge ei.
Struktuur valgud võivad toiduvalmistamisel muutuda, valgud kaotavad ruumilise paigutuse, seda protsessi nimetatakse ka denaturatsiooniks. Alus aminohapete järjestus jääb siiski samaks. Seedimise käigus lõhustavad need aminohappeahelad seedetrakt niikuinii ensüümide aasta kõht ja soolestik.
Advokaadi valgusisaldus
Munarakk on populaarne jook. See on valmistatud munakollasest, tuhksuhkrust, kondenspiimast ja rummist. Loomulikult sisaldab advocaat ka valku.
Munaga võrreldes sisaldab see aga palju vähem valke ja suhkru tõttu ka rohkem süsivesikuid ja seega totaalsem kaloreid. 100 g advokaadi kohta on umbes 4 grammi valku. Süsivesikute sisaldus on 28 g mitmekordne.
Isegi rasvasisaldus (kondenspiima tõttu) on oluliselt suurem kui advokaadi valgusisaldus - 7 g 100 g kohta. Nii et kui soovite süüa palju valku dieet, advocaat ei ole kindlasti esimene soovitatav toit. Huvitav ka: valgubatoonid
