Sissejuhatus
Munad sisaldavad palju valku. Seda asjaolu teab enamik inimesi. Kuid mida tähendab palju valke konkreetsetes joonistes?
100g muna sisaldab umbes 13g valku. Ülejäänud osa koosneb peamiselt rasvast ja veest. Keskmise suurusega M-klassi muna puhul on valgusisaldus seega u.
6 kuni 8 grammi. Organism saab seda loomset valku eriti hästi kasutada. Ta kasutab seda kudede ülesehitamiseks, eriti lihaste jaoks.
Kui suur on munakollase valgusisaldus?
Munad on väga valgurikkad toidud. Tehnilises keeles valgud nimetatakse valkudeks. Enamikku inimesi üllatab aga asjaolu, et valku sisaldab peamiselt munakollane.
Munakollane on seetõttu palju valgurikkam kui munavalge. See sisaldab 1.5 korda rohkem valku. Peale selle koosneb munakollane rasvast ja erinevatest mineraalidest ning vitamiinid.
Rasvaosa moodustub peamiselt kolesterooli. Raud ja fosfor on selles sisalduvad mineraalid. Munakollane annab peamiselt vitamiinid A ja B1.
Kui suur on munavalge valgusisaldus?
Esmapilgul tundub natuke kummaline, et munakollane peaks sisaldama rohkem valku kui munavalge. Kuid tegelikult on see nii. Munavalges on valgusisaldus ainult kaks kolmandikku munakollasest.
See koosneb peamiselt albumiin ja vesi. Vastupidiselt munakollasele ei sisalda see peaaegu üldse rasva ja seega praktiliselt mitte ühtegi kolesterooli. Seetõttu on ka puhas munavalge väga madal kaloreid võrreldes munakollasega. Mineraalid ja vitamiinid sisalduvad ka palju väiksemates kogustes.
Erineva suurusega munad
Munade suurus tuleb märkida pakendile. M-suurusega munad on keskmise suurusega ja kaaluvad tavaliselt 53–63 g. Läbimõõduga on nende paksus 41–43,5 mm.
Keskmiselt sisaldavad need munad umbes 6–8 grammi valku. Lisaks sisaldavad need umbes 6 grammi rasva ja umbes pool grammi rasva süsivesikuid. Ülejäänud on vesi.
Kokku sisaldab M-suuruse muna umbes 90 kaloreid. Samuti huvitav: toidupüramiid munad suurusega S on üsna väikesed. Seetõttu vajavad nad toiduvalmistamiseks tunduvalt vähem aega ja on kiiremini valmis.
S-suuruse munad on munad, mis kaaluvad alla 53g. Nende läbimõõt on väiksem kui 41mm. Need sisaldavad vähem kokku kaloreid; ainult umbes 77 kcal.
Valgusisaldus on umbes 5-6 grammi. Ülejäänud osa koosneb rasvast, väikesest kogusest süsivesikuid ja peamiselt vett. L-suurusega munad on suuremad.
Nende lõpuleviimine võtab kauem aega. Umbes 63–73 g on need väiksemad kui XL-suurused munad, mida peetakse väga suureks.
L-suuruse muna läbimõõt on 43,5–45,5 mm. Need sisaldavad valku 9–10 grammi. Rasvasisaldus on umbes 8 grammi.
Nagu kõigi munade puhul, on ka süsivesikute sisaldus väga madal. Peamine komponent on vesi. L-suuruse muna energiasisaldus on umbes 110 kcal.
